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9 Febbraio 2012 Ricette senza glutine

Caramelle russe

Tempo fa avevo trovato su uno dei miei tanti libri di cucina la ricetta di queste caramelle, ma chissà perchè non le avevo mai fatte (o era troppo caldo quando mi venivano in mente, o non avevo in casa tutti gli ingredienti…). Finalmente nel periodo natalizio mi sono rimboccata le maniche e le ho fatte, e devo dire che sono rimasta molto soddisfatta del risultato: tutti gli ingredienti si sentono e insieme creano un mix di dolcezza perfetto. Il modo più semplice per conservarle a lungo è fasciate singolarmente in carta stagnola e riposte in una scatola di latta o di vetro (anche se non so quanto riuscirete a resistere!).

Sono adatte a questo periodo freddo e tipicamente invernale, io consiglio di tenerne sempre qualcuna in borsa, perchè, tra una corsa e l’altra, regalano un piccolo momento di felicità. 
Eccovi la ricetta:
 
Ingredienti:

  • 100 g di burro
  • 100 g di miele chiaro
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 100 g di zucchero

Procedimento:

Far fondere in una casseruola dal fondo spesso e a fuoco dolce tutti gli ingredienti, mescolando sempre. Lasciare sobbollire per qualche istante, fino a che non avrà una consistenza untuosa e ben legata; questa fase è importante per la buona riuscita della caramelle, perchè se il composto cuoce a lungo verranno più dure, altrimenti più morbide. Quindi versare il contenuto della casseruola su un piano di marmo (o in alternativa su carta forno) e lasciare raffreddare un pochino prima di tagliarlo a quadratini con un coltello a lama liscia e ben affilata. Quando saranno completamente raffreddate, fasciare ciascuna caramella in un pezzetto di carta stagnola.

Ti è piaciuta questa ricetta?
Fammelo sapere nei commenti! E se decidi di prepararla, per farmi vedere come è venuta usa l’hashtag #zuccheroezenzero!

Categories: Ricette senza glutine Tags: cioccolato, miele

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