Muffin alle carote

Dopo due settimane di assenza ritorno su questi schermi con una nuova ricettina; in questi giorni, complici il poco tempo e la stanchezza, con mio grande dispiacere non sono riuscita a cucinare nulla e quindi ho dedicato meno attenzione anche al mio blog. In questo periodo di lontananza da burro, zucchero e farina ho accumulato in testa moltissime idee di ricette che voglio sperimentare e non vedo l’ora di mettermi all’opera (quindi stay tuned!). Senza neanche accorgermene siamo arrivati a fine ottobre e mi rendo conto di non aver fatto un po’ di cose che avevo in programma, come ad esempio la schiacciata con l’uva: ogni anno aspetto questo periodo per farlo, perchè l’uva americana si fa desiderare molto, visto che solitamente si trova per pochissime settimane all’anno. Quest’anno sono stata particolarmente sfortunata, perchè nei negozi non l’ho mai vista, quindi ho rimandato all’anno prossimo (sob). In compenso stanno comparendo sui banchi dei mercati i primi agrumi che, con il loro profumo, a me ricordano molto il Natale.

I muffin di cui vi parlo oggi sono perfetti per la colazione e per iniziare la giornata in allegria, perchè sono coloratissimi per via delle carote e poi, non contenendo burro, sono relativamente sani. Inoltre sono semi-integrali e sono fatti con la farina di kamut, un grano antichissimo che ultimamente sto imparando a conoscere sia nel salato che nel dolce: avete mai provato il pane di kamut? Se la risposta è no vi consiglio proprio di prepararlo! Ho scoperto all’ultimo guardando le foto che l’accostamento nero-arancione fa molto Halloween: anche se di solito l’arancione è dato dalla zucca, questi muffin possono essere una valida alternativa ai dolcetti a base di zucca se si vuole conservare l’abbinamento cromatico. La zucca infatti è uno di quegli ingredienti che o si ama o si odia: io non ho ancora imparato ad amarla, forse perchè non ho ancora trovato il modo ideale in cui gustarla. Vi lascio con la ricetta!