Cake lime e semi di papavero

Quest’anno l’autunno sembra più che mai indeciso sul da farsi: non so da voi come siano le temperature, ma al mattino esco di casa col cappotto e le mani in tasca per salvaguardarle dal fresco mentre il pomeriggio si fa decisamente più caldo, complice il sole. Queste giornate mi sembrano più primaverili che autunnali, eppure siamo già al 7 di Novembre! Con la mente però sono già a temperature decisamente più basse, perchè sto sognando i guanti, il cappello di lana, le luminarie natalizie e anche un po’ di neve. Intanto in casa i piatti si stanno facendo pian piano più invernali e più comfort come le zuppe, mentre per quanto riguarda i dolci non ho ancora sfornato qualcosa di veramente confortante e sostanzioso come solo i dolci al cioccolato sanno essere.

Il cake di cui vi parlo oggi infatti è al lime: è il secondo esperimento dopo il lime curd che faccio con questo simpatico agrume e anche questa volta sono rimasta molto soddisfatta. L’idea di abbinare il lime ai semi di papavero deriva dal classico abbinamento tra questi semini e il limone che ho provato in diverse occasioni e che mi lascia sempre piacevolmente sorpresa. I semi di papavero infatti danno una leggera nota croccante che in un cake non guasta, perchè rompe un pochino la monotonia. E poi è anche carino il fatto che la fetta sia a pois! Se non avete mai provato questo contrasto di consistenze vi consiglio proprio di testare di persona. La base di partenza di questa ricetta è quella del cake al limone di Felder che ho modificato cambiando sia i protagonisti che alcune quantità degli ingredienti.

Preriscaldare il forno a 200° e imburrare e infarinare uno stampo da plum cake. In una terrina con una frusta sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere il succo dei lime e il sale, quindi continuando a sbattere aggiungere in due riprese la farina setacciata con il lievito. Aggiungere il burro fuso a temperatura ambiente e i semi di papavero e mescolare fino ad avere un impasto liscio e privo di grumi. Versare il composto nello stampo e cuocere a 200° per 10 minuti, quindi abbassare a 180° e continuare la cottura per circa 35 minuti. Per verificare la cottura fare la prova stecchino.