Biscotti al cacao da colazione

Dopo aver passato qualche giorno senza connessione ad internet e praticamente scollegata dal mondo esterno ritorno con somma gioia a scrivere sul blog. E’ stato quasi come fare un salto nel passato, a quando  internet non era ancora così diffuso nelle nostre case e ci si intratteneva diversamente; nonostante  sia stato un esperimento (forzato) tutto sommato interessante, sono felice di esser tornata alle mie vecchie abitudini. Mi mancava poter curiosare nei vostri blog e curare un po’ il mio.

In questi giorni l’attività in cucina non si è fermata e finalmente oggi posso parlarvi di questi biscotti al cacao. Sono dei biscottini secchi ideali da inzuppare nel latte a colazione (ma anche a merenda), molto semplici sia come preparazione che come ingredienti, visto che non contengono burro. Io li preparo spesso anche nella versione bianca perchè in un attimo si sforna una bella quantità di biscotti per tutta la settimana. In questo modo è facile avere dei biscotti per la colazione senza doverli comprare, con l’enorme vantaggio che sapete cosa ci avete messo dentro (dovete sapere che sono una grande sostenitrice dei prodotti homemade). Per preparare la versione bianca basta sostituire il cacao con la farina, aromatizzare a piacere o con vaniglia o con anice e il gioco è fatto!

Accendere il forno a 180°; in una ciotola capiente montare le uova insieme allo zucchero e al sale fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungere a poco a poco il cacao, la farina e il lievito setacciati mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Se necessario aggiungere poco latte (dipende dalle dimensioni dlele uova). Quando sarà amalgamato versare l’impasto in una teglia rettangolare 20×15 cm rivestita di carta da forno e infornare per circa 30 minuti (fare la prova stecchino). A fine cottura togliere la teglia dal forno lasciando il forno ancora acceso. Attendere 5 minuti, tagliare i biscotti ad uno spessore di circa 1 cm e disporli su una gratella. Mettere la gratella nel forno appena spento e attendere fino al completo raffreddamento. I biscotti si conservano per diversi giorni in una scatola di latta.