Muffin limone e semi di papavero

Come avete passato san Valentino? Io non ho fatto nulla di particolare, come in effetti è sempre stato: non ho mai dato moltissima importanza a questa festa, anche perchè ritengo che ogni giorno dell’anno si possa festeggiare l’amore tra due persone oppure fare una sorpresa ad una persona cara. La fine delle feste, segnata ufficialmente dall’inizio della Quaresima, ha portato un po’ di tranquillità: ultimamente infatti, dopo Natale, mi sembra di esser passata da una festività all’altra senza nemmeno accorgermene e ora ho bisogno di riordinare le idee.

Era da un po’ che volevo fare la ricetta di oggi: a parte il fatto che era tantissimo tempo che non sfornavo muffin, però da giorni mi è venuta voglia di fare un quattro quarti con la panna. Il quattro quarti è un dolce che contiene tutti gli ingredienti in ugual peso e, con piccole variazioni sia negli ingredienti che negli aromi, consente di dar vita a dolci sempre diversi. Ad esempio la componente grassa può essere il burro, come nella versione classica, oppure mascarpone, panna o olio: cambiando ingrediente anche la consistenza cambia e la panna, in questo caso, ha reso i muffin molto morbidi. L’abbinamento limone-semi di papavero è un classico, poi adoro i semini neri all’interno dei dolci e dovrei usarli più spesso!

Per una versione di questo dolce al lime andate qui. A voi la ricetta e buon weekend! *-^

Accendere il forno a 200°. In una ciotola capiente mescolare la panna fresca con le uova leggermente sbattute. A parte setacciare la farina e il lievito, aggiungere lo zucchero e mescolare. Versare la miscela di farina e zucchero negli ingredienti liquidi e mescolare fino ad amalgamare il tutto senza lavorare troppo il composto. Aggiungere un pizzico di sale e i semi di papavero, mescolare e versare il composto in 8 stampini da muffin imburrati e infarinati oppure rivestiti con carta forno (o pirottini). Cuocere per 20 minuti a 200°. Se, passato questo tempo, non dovessero essere ancora cotti (prova stecchino), finire la cottura con il forno a 180°. I muffin si conservano per qualche giorno in una scatola di latta.