Buongiorno a tutti! Sempre che oggi possa essere un buon giorno, vista la pioggia che bagna praticamente tutta l’Italia. Il post di oggi è all’insegna del giallo, per contrastare il grigiore di questa giornata, e ad alto tasso calorico: dopotutto con queste temperature tutt’altro che primaverili ci vuole qualcosa che ci tiri su! Il lemon curd infatti è un concentrato di allegria: sarà il colore, sarà il limone (che praticamente metterei ovunque) o la sua consistenza cremosa, ma quando lo preparo in casa mia ha vita davvero breve.
Questa deliziosa cremina ha un’infinità di modi per essere usata: è ottima spalmata sul pane tostato o sui frollini, come base per le crostate di frutta ma anche per preparare la lemon meringue pie o per farcire un pan di Spagna. In questo caso l’ho preparata apposta per un dolce di cui vi parlerò tra pochi giorni, ma le ho voluto dedicare un post perchè è una preparazione di base che merita si essere in archivio sul blog. Dai, dipingete di giallo la vostra giornata e provatela! ^_^
Lemon curd
Ingredienti (per circa 250 ml di curd):
- 60 g di zucchero
- 1 limone
- 2 uova
- 50 g di burro
- 1 cucchiaino di farina
Procedimento:
Lavare il limone, grattugiare la buccia, estrarre il succo e portare a ebollizione dell’acqua in un pentolino. In una ciotola resistente al calore mescolare le uova, il succo di limone con la scorza, lo zucchero e la farina e continuare a mescolare a bagnomaria per circa 5 minuti, fino ad ottenere una crema abbastanza densa. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro tagliato a pezzetti e mescolare, quindi passare il lemon curd attraverso un colino e versarlo in un barattolo. Chiudere il barattolo, aspettare che si raffreddi completamente e riporlo in frigorifero.
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