Financiers alla vaniglia

Giusto perchè Aprile è quasi finito e sta per iniziare Maggio, mese in cui solitamente si inizia a girare senza giacca e ci si sventola con la mano pensando di esser già in estate, oggi vi propongo una ricettina tutt’altro che concorde con il calendario. A dir la verità ultimamente non fa proprio caldo, e più che al gelato penso al tè bollente e alle coccole che ci si concedono nei mesi freddi. A pensarci bene in questo periodo sto sfornando solo cibi coccola, approfittando delle temperature da mezza stagione, quindi mi sa che ne vedrete ancora su questi schermi!

Dicevamo, il tè: notoriamente al tè pomeridiano si usa affiancare dei dolcetti (più o meno burrosi a seconda dei casi), solitamente monoporzione e da sbocconcellare facendo quattro chiacchiere con le amiche. Nel mio caso il tè pomeridiano si riassume in una caraffa formato famiglia che bevo a piccoli sorsi mentre studio o sto al computer, immagine sicuramente meno poetica della prima!

I financiers sono di origine francese e sono appunto dei dolcetti da tè molto morbidi e profumati a base di mandorle e burro nocciola, che conferisce loro un profumo e un aroma molto particolare; quelli che vi propongo sono una buona base personalizzabile a piacere, ad esempio con frutti di bosco (che danno anche una nota di colore). I financiers hanno una caratteristica che proprio mi piace, ossia sono un’alternativa alle meringhe per consumare gli albumi che spesso mi ritrovo in frigo causa produzione di frollini. Non so voi, ma tutte le volte che ho degli albumi in giro sforno meringhe per mancanza di fantasia!

Eccovi la ricetta, intanto vi auguro buon lunedì e buona settimana!

Financiers alla vaniglia

Ingredienti (per 8 financiers circa):

2 albumi
50 g di burro
40 g di mandorle
80 g di zucchero a velo
15 g di farina 00
un baccello di vaniglia

Procedimento:

Sbollentare le mandorle, privarle della pellicina e mettere da parte. In una casseruola sciogliere il burro a fuoco basso e lasciarlo scurire leggermente così da ottenere il burro nocciola.

Tritare le mandorle molto finemente con un cucchiaio di zucchero prelevato dal totale; in una ciotola mescolare l’albume con lo zucchero, le mandorle, la farina e i semini della vaniglia (per prelevarli fare con un coltellino un’incisione sulla lunghezza della bacca, quindi raschiarla con la parte non tagliente) fino ad eliminare tutti i grumi. Aggiungere il burro, mescolare e lasciar riposare il composto per almeno un’ora in frigorifero.

Accendere il forno a 200° e imburrare e infarinare 8 stampini da financier (se non li avete potete usare gli stampini da mini plumcake oppure stampini da tartelettes); riempire ogni stampino con circa 2 cucchiai di impasto in modo che esso non sia più alto di 1 cm e cuocere per circa 15 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare i financiers su una gratella. I financiers di conservano per un paio di giorni in una scatola di latta.

Con questa ricetta partecipo al contest “La Vaniglia” di Mela’s Kitchen

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