Polpette di miglio

In questi giorni di metà Maggio la stanchezza inizia a farsi sentire: le lezioni per fortuna stanno per terminare, perchè ultimamente passo le mie giornate tra le aule e i corridoi dell’università e torno a casa nel tardo pomeriggio. Ovviamente la prospettiva di mettermi a studiare qualcosa in vista degli esami è tutt’altro che allettante. Ultimamente il tempo libero da dedicare ad attività piacevoli durante il giorno è ai minimi storici, anche se per fortuna ogni tanto riesco a staccare e a mettere il naso fuori e a prendere un po’ di colore (cosa assai rara, purtroppo). Quando le giornate sono così ci vuole qualcosa di buono da mangiare, che sia sano ma gustoso e soprattutto energetico.

Le polpette di miglio di cui vi parlo oggi rispettano tutti questi requisiti e, vantaggio non trascurabile, sono facilmente trasportabili in ufficio, in università o sui prati (per chi ne ha la possibilità) se chiuse in una scatolina. Vi avevo già raccontato una volta che nel mio quotidiano scelgo cibi semplici, preferibilmente di origine vegetale, e che non richiedano molta lavorazione. Devo confessare però che ogni tanto ho bisogno di qualcosa di più, quindi decido di passare un po’ più di tempo in cucina a preparare il pranzo; la scelta ricade sempre su piatti poco elaborati, ma comunque più cucinati rispetto ai miei standard.

Le polpette sono uno di quei cibi che si collegano automaticamente, almeno a casa mia, alla carne. Tuttavia, per fortuna, le versioni vegetariane e vegane, come in questo caso, non mancano sul web (sia con cereali che con legumi) e devo dire a chi ancora è scettico che danno moltissima soddisfazione. Secondo me sono una buona alternativa alle classiche polpette di carne e sono un piatto versatile, perchè possono fare sia da aperitivo che da portata principale; inoltre possono esser mangiate sia calde che fredde, a seconda della stagione: in questo periodo mi piacciono fredde e con una bella insalata croccante. La ricetta che vi lascio è ispirata a quella pubblicata da Francy un po’ di tempo fa con le mie modifiche e che presto rifarò con l’amaranto (sarete aggiornati sugli esperimenti). Se non avete ancora dimestichezza con il miglio, che è un po’ infido in cottura, vi suggerisco di sciacquarlo e metterlo in acqua fredda sul fuoco (la quantità di acqua è il doppio in volume di quella di miglio: un bicchiere di miglio=2 bicchieri di acqua). Al bollore mettete il sale e lasciate cuocere mescolando un paio di volte finchè non diventa morbido (di solito all’assorbimento dell’acqua è cotto).

Ora vi lascio la ricetta e vi auguro un’ottima giornata! ^_^