Buongiorno a tutti!
Oggi post super rapido perchè la settimana che sta per iniziare sarà impegnativa e a breve devo tornare ai miei libri.Vien da se’ che anche la ricetta di oggi è super rapida!
Sarà che siamo nel bel mezzo della stagione dei gelati, però io non resisto alla tentazione di accendere il forno ogni tanto, così a volte mi ritrovo alle 9 di sera a infornare dolci per la colazione. Così è stato per questi biscotti: dopotutto non richiedono una cottura prolungata, quindi la casa non fa in tempo a scaldarsi che avrete già i vostri biscotti pronti per esser sgranocchiati!
Se quest’inverno mi avete seguito nella folle preparazione della pasta di mandarini, anche voi ne avrete il freezer colmo e potete aromatizzarli appunto al mandarino, altrimenti potete usare buccia di limone o gocce di cioccolato o vaniglia o tutto quel che vi viene in mente. La semola conferisce ai biscotti un’aria un po’ più rustica che mi piace tanto, ma se preferite potete ometterla e usare il 100% di farina 00. Dai, datevi ai biscottamenti anche voi!
Per ora vi saluto, ma ci rileggiamo molto presto! ^_^
Biscotti di semola al mandarino
Ingredienti (per 30 biscotti circa):
- 100 g di semola fine
- 100 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 2 tuorli d’uovo
- un bel cucchiaio di pasta di mandarini
- sale
Procedimento:
Sabbiare il burro con le due farine, aggiungere lo zucchero, il sale, i tuorli e la pasta di mandarini e impastare velocemente fino ad ottenere un panetto liscio (si può fare l’operazione usando un mixer). Fasciare l’impasto nella pellicola per alimenti e lasciarlo in frigo per almeno 30 minuti. Preriscaldare il forno a 180° e rivestire una o due teglie con carta da forno. Formare un salsicciotto con l’impasto e dividerlo in 30 pezzi; rotolare ciascun pezzo tra le mani, posarlo sulla teglia e schiacciarlo con il dorso di una forchetta. Cuocere i biscotti per circa 15 miuti, quindi sfornarli e lasciarli raffreddare su una gratella. I biscotti così fatti si conservano a lungo in una scatola di latta.
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