Crostata di susine con crema di mandorle
Ingredienti:
Per la pasta brisée
- 125 g di burro freddo
- 250 g di farina
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 2-3 cucchiai di acqua fredda
- sale
Per la farcitura
- 100 g di mandorle (nel mio caso con la pellicina)
- 60 g di burro morbido
- 60 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 25 g di farina 00
- 5-6 susine
Procedimento:
Per la pasta
Lavare e asciugare le susine, tagliarle in 4 ed eliminare il nocciolo; spalmare la crema sul guscio di brisée, livellarla e distribuire a piacere sulla superficie gli spicchi di susina. Cuocere a 180° per circa 45 minuti, quindi aspettare che si raffreddi completamente prima di sformarla. Conservare in frigorifero.
Nota: se lo stampo non ha il fondo amovibile è preferibile anche infarinarlo o disporre delle striscioline di carta da forno sul fondo dello stampo, in modo che sia più facile tirar su la crostata, altrimenti basta una generosa imburrata.
Lascia un commento