L’autunno mi fa venire voglia di dolci rustici. Saranno le foglie marroni che iniziano a coprire i marciapiedi e che scricchiolano ad ogni passo, le prime maglie pesanti della stagione o i tè caldi che addolciscono i pomeriggi più grigi: di questi tempi mi piace sfornare dolci rassicuranti che sappiano di casa, magari un po’ marroncini come il paesaggio che ci circonda.
Da qualche settimana sto anche facendo un po’ di scorta di farine, semi, frutta secca e altri ingredienti che non possono mai mancare nella mia dispensa (nella bella stagione tengo il minimo indispensabile un po’ perchè produco meno e un po’ per evitare che arrivino ospiti indesiderati a mangiucchiare nei pacchetti). Guarda caso avevo sotto mano dei datteri e delle noci (non chiedetemi perchè compro datteri più di due mesi prima di Natale ^_^) e mi sembravano un ottimo accoppiamento per ingolosire dei biscotti semplici da prima colazione. O da merenda, come nel mio caso, perchè li ho portati anche a lezione per la gioia dei miei vicini di banco!
La base di questi biscotti è la meravigliosa ricetta dell’Artusi, io mi sono limitata ad aggiungere i datteri, le noci e poco rum… A pensarci bene non so se con il rum continuano a essere biscotti della salute, ma sono comunque deliziosi! Se preferite potete sostituire il rum con altrettanto latte e in questo modo i biscotti sono adatti anche ai bambini.
Ci vuole proprio un attimo a impastarli e altrettanto tempo per finirli: provare per credere! ^_^
Buona giornata a tutti voi!
Biscotti della salute con datteri e noci
Ingredienti (per circa 35 biscotti):
- 350 g di farina
- 100 g di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 50 g di burro fuso freddo
- 2 uova intere
- 4 cucchiai di rum
- 10 datteri
- 5 noci
Procedimento:
Ammollare i datteri in acqua calda per una decina di minuti, strizzarli, privarli del nocciolo e tagliarli a pezzetti. Sgusciare le noci e spezzettarle. Accendere il forno a 180°.
Mescolare la farina con lo zucchero e il lievito e disporre a fontana le polveri sulla spianatoia. Aggiungere le uova e il burro, impastare prima con la forchetta e poi a mano, quindi aggiungere il rum. Continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio. Incorporare i datteri e le noci all’impasto e impastare affinchè si distribuiscano omogeneamente, quindi formare un filone lungo circa 40 cm e abbastanza piatto. Cuocere per circa 30-35 minuti (fare la prova stecchino). Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
Il giorno dopo tagliare il filone in diagonale a uno spessore di circa 1 cm ottenendo circa 35 biscotti, disporli sulla teglia e lasciarli biscottare a 150° in forno già caldo per un’oretta, rigirandoli a metà cottura. Conservare in una scatola di latta.
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