Siamo nel pieno della mia stagione preferita. Al mattino esco sorridendo con le mani nelle tasche del cappotto sperando che ci sia un po’ di vento, quel vento che soffia e mi fa ghiacciare le guance rendendole rosse come due mele.
Tra l’altro questo autunno mi sta dando parecchie soddisfazioni: ultimamente si sono viste giornate bellissime e più volte mi è venuto in mente di “marinare” l’università solo per una giornata per dedicarmi a lunghe passeggiate senza una meta specifica, ma solo per godere delle bellezze dell’autunno. Non l’ho fatto perchè sono ligia al dovere da quando ero più piccola dello zaino che mi portavo sulle spalle, ma a pensarci bene avrei dovuto farlo!
Ormai lo sapete che il mio passatempo preferito quando fa freddo (ma anche no ^_^) è preparare biscotti. Questi qui li ho sfornati e immortalati in una giornata piovosa e umida durante la quale accendere il forno era un’esigenza, e sono stati i protagonisti di una merenda in famiglia. Le nocciole e l’abbondanza di burro rendono questi biscotti molto friabili e un po’ difficili da maneggiare, ma fidatevi: quando li assaggerete sarete contenti e la piccola fatica sarà ripagata! Comunque nessuno vi vieta di dividere l’impasto in tante palline da appiattire con la forchetta senza dover usare la formina, come ho fatto per questi biscotti.
Buon weekend! ^__^
Biscotti al burro e nocciole
Ingredienti (per circa 25 biscotti):
- 100 g di nocciole
- 80 g di zucchero
- 100 g di farina
- 100 g di burro
- un pizzico di sale
Procedimento:
Tostare le nocciole nel forno a 180° per 5 minuti girandole a metà cottura, metterle da parte aspettando che si raffreddino. Tritare finemente nel mixer le nocciole insieme a due cucchiai di zucchero prelevati dal totale. Sabbiare la farina con il burro e il rimanente zucchero e aggiungere le nocciole tritate e il sale. Impastare rapidamente senza surriscaldare troppo l’impasto, quindi formare un panetto, fasciarlo nella pellicola e lasciarlo in frigorifero per un’oretta. Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno ad uno spessore di circa 4-5 mm e ritagliare i biscotti (la mia formina aveva un diametro di 5 cm). Disporre i biscotti su una o più teglie rivestite di carta forno, quindi riporli nuovamente in frigorifero per almeno un’ora. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti o finchè i bordi iniziano a colorarsi. Lasciar raffreddare i biscotti sulla teglia senza toccarli, perchè tendono a rompersi molto facilmente.
I biscotti si conservano a lungo in una scatola di latta.
Con questa ricetta partecipo al contest di Colors & Food di novembre
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