Latte di riso homemade
Ingredienti (per circa 1 l di latte di riso):
- 100 g di riso
- 1 l di acqua
- un cucchiaio di zucchero di canna
- aromi a piacere (vaniglia, cannella, anice stellato, cacao etc.)
Procedimento:
Sciacquare il riso, metterlo in una pentola dal fondo spesso e aggiungere l’acqua e l’aroma scelto.
Portare a ebollizione e lasciar cuocere il riso a fiamma bassa per il tempo indicato sulla confezione più 10 minuti, mescolando di tanto in tanto e controllando che sia sempre ben idratato. Finita la cottura spegnere il fuoco e lasciar intiepidire il riso nell’acqua. Togliere, se ci sono, gli aromi e frullare il riso con il minipimer aggiungendo eventualmente poca acqua. Filtrare il composto ottenuto con un colino (aiutarsi con un cucchiaio per ricavare tutto il latte, perchè i residui di riso tendono a ostruire le maglie del colino) e, se necessario, aggiungere altra acqua. Zuccherare e travasare il latte in una bottiglia di vetro. Conservare in frigorifero per 3-4 giorni al massimo e agitare prima dell’uso.
P.S.: il residuo di riso che rimane nel colino non va buttato! Potete zuccherarlo leggermente e mangiarlo come un pudding di riso, oppure usarlo per altre preparazioni (ad esempio polpette, se non avete usato aromi dolci..).
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