Natale è davvero arrivato. Sia che abbiamo passato tutto il mese ad allestire la festa sia che abbiam fatto tutto all’ultimo (o che ancora dobbiamo fare tutto), il “gran giorno” è praticamente arrivato.
Ecco che ad un tratto l’attesa finisce: i menu ragionati accuratamente diventano realtà, le cene natalizie tra amici stanno per concludersi (perchè, si sa, Natale con i tuoi..) e finalmente è arrivato il momento in cui la famiglia si riunisce.
Quando ero piccola Natale significava aspettare Babbo Natale alzata la sera del 24, circondare l’albero di Natale la mattina del 25 e aprire i pacchetti, radunare tutti i nonni e mangiare insieme come difficilmente capitava durante l’anno. Era festa nel vero senso della parola. Oggi le cose sono un po’ cambiate, ma in famiglia ci impegniamo sempre affinchè il Natale rimanga comunque una bella festa, anche se forse porta con se’ un po’ meno magia.
La ricetta che vi propongo oggi, l’ultima prima di Natale, è una ricetta di biscotti che prevede l’uso di soli albumi: comodo per chi, come me, si ritrova spesso gli albumi in frigo e non vuole preparare per forza delle meringhe (soprattutto in questo periodo, tra frolle e panettoni se ne accumulano di albumi!). Ecco quindi una ricetta facile e veloce (ma non meno golosa) di biscottini, ideali anche per la prima colazione di Natale insieme a una tazza di latte. Se poi avete tanti albumi guardate anche qui e qui per altri spunti.
E’ quindi veramente arrivato il momento degli auguri:
vi auguro, cari lettori, di passare un sereno Natale e che sia magico come lo desiderate.
Un abbraccio e a presto! ^_^
Biscotti morbidi al cacao e caffè
Ingredienti (per circa 20-25 biscotti):
- 50 ml di caffè forte (una tazzina circa)
- 50 g di mandorle
- 50 g di burro fuso e a temperatura ambiente
- 20 g di cacao amaro
- 80 g di zucchero
- 2 albumi
- mezzo cucchiaino di lievito per dolci
- 120 g di farina
- un pizzico di sale
Procedimento:
Tritare le mandorle con un cucchiaio di zucchero prelevato dal totale; in una ciotola mescolare il caffè con il burro fuso e gli albumi. Aggiungere le mandorle tritate, il cacao, la farina e il lievito setacciati e il sale. Mescolare bene per eliminare tutti i grumi, quindi coprire con pellicola e lasciare in frigorifero per almeno 2 ore.
Accendere il forno a 180°, formare delle palline di circa 2 cm di diametro aiutandosi con due cucchiaini, disporle su una teglia rivestita di carta da forno e schiacciarle leggermente con il dorso di un cucchiaino. Cuocere i biscotti per 12-15 minuti (dovranno risultare asciutti ma ancora morbidi), sfornarli e lasciarli raffreddare su una gratella. Questi biscotti si conservano in una scatola di latta per 5 giorni circa.
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