Vi capita mai di voler provare a tutti i costi una ricetta o un metodo particolare per amore di conoscenza? E vi capita anche di non credere che il risultato sarà buono? Beh, questa è una di quelle volte!
Durante il mio girovagare per la rete mi è capitato di leggere che i datteri possono essere dei veri e propri alleati in cucina, soprattutto quando l’obiettivo è quello di cucinare qualcosa di goloso ma che sia contemporaneamente sano. Grazie alla loro consistenza e alla loro dolcezza si possono creare dei dolci con pochi ingredienti come questi quadrotti, che contengono un quantitativo irrisorio di zucchero e sono senza burro. Il tutto senza far sentire la mancanza degli ingredienti tradizionali.
Fino ad allora avevo usato i datteri per farcire delle mini pies o all’interno di un cake o ancora nei biscotti, ma mai come base di un dolce. Con poca fiducia, perchè temevo che si sentisse la differenza con un dolce tradizionale, ho sperimentato: in famiglia questi quadrotti sono stati apprezzati moltissimo e nessuno ha sentito la mancanza del burro, proprio perchè i datteri li rendono morbidi e goduriosi. Anzi, qualcuno si è lamentato perchè ne ho sfornati pochi! E meno male che non avevo fiducia 😉
Quadrotti ai datteri e noci
Ingredienti (per circa 12 pezzi):
- 200 g di datteri
- 50 g di noci sgusciate
- 100 g di farina (quella che preferite, anche integrale)
- 25 g di zucchero di canna
- 2 uova
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- sale
Procedimento:
Accendere il forno a 180° e foderare uno stampo rettangolare 15×20 con carta da forno. Eliminare i noccioli dai datteri, tritarne una metà grossolanamente e l’altra metà finemente, con l’aiuto di un mixer. Tritare grossolanamente le noci e metterle da parte. Mescolare in una ciotola la farina con lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. In un’altra ciotola sbattere le uova con il miele, versarle sugli ingredienti secchi e mescolare bene per sciogliere i grumi. Aggiungere i datteri tritati finemente, quelli tritati grossolanamente e le noci, mescolare per distribuire bene il tutto e versare l’impasto nello stampo. Cuocere per 30 minuti (verificare la cottura con uno stecchino). Sfornare e, al completo raffreddamento, ricavare dei quadrotti da 5 cm di lato. Conservare in una scatola di latta.
Lascia un commento