Ultimamente io e la stanchezza giriamo a braccetto. La sessione invernale è praticamente finita e ora sento la necessità di rigenerarmi e di dedicarmi a qualcosa che non sia lo studio. Mi sento svuotata, priva di energie ma so che presto mi passerà e che sboccerò come una primula (o almeno lo spero!).
Mi rifugio nelle piccole cose come un pane che lievita piano piano, una tisana fumante ed energizzante allo zenzero e le zuppe. Ogni tanto ci scappa anche qualche foto, cosa che mi fa stare tanto bene, perchè poi voglio condividere con voi le cose che mi sono piaciute di più, scambiando anche quattro chiacchiere con chi passa di qui.
Oggi quindi vi lascio una ricetta che si adatta perfettamente al mood del periodo: è una ricetta decisamente meno elaborata rispetto al post precedente, ma questa zuppa, messa insieme quasi per caso, mi ha dato moltissima soddisfazione! Già nelle prime fasi di cottura il suo profumo mi diceva che questa è una di quelle ricette che merita di esser scritta nella mia agendina e, di conseguenza, qui sul blog.
E’ una zuppa di quelle che vorresti trovare appena tornata a casa, di quelle che inizia a riscaldarti nell’ingresso già per il suo profumo; i protagonisti sono i broccoli, che io adoro in ogni forma, e il farro. E poi ci sono le carote, tagliate volutamente a rondelle affinchè possano farsi spazio tra gli altri elementi per dare una nota di colore vivace al piatto (cosa che fa molto piacere nelle giornate più grigie).
Zuppa di broccoli e farro
Ingredienti (per 4 persone):
- 600 g di broccoli
- uno scalogno
- due carote
- 200 g di farro perlato
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro
- olio
- sale e pepe
Procedimento:
Pulire i broccoli, ricavare le cimette e lavarle accuratamente. Spellare le carote e tagliarle a rondelle. Tagliare lo scalogno a cubetti e rosolarlo in una pentola capiente in poco olio, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro. Bagnare con un paio di mestoli di acqua calda, portare a ebollizione, aggiungere i broccoli e le carote e lasciar cuocere per qualche minuto con il coperchio. Aggiungere il farro, coprire con altra acqua calda e lasciar cuocere per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario (a seconda della densità voluta). Regolare di sale e di pepe e servire.
Lascia un commento