Gelo di caffè al cardamomo

Amando cucinare non capita molto spesso che vada a mangiare fuori perchè pensare ai piatti da proporre ad una cena e magari cucinare in compagnia fa parte del divertimento. A volte si ordina una pizza da mangiare in totale relax insieme ad un bicchiere di birra ghiacciata e con poco si riesce ad ottenere una serata davvero piacevole. Quando andiamo a mangiare fuori generalmente optiamo per un posto in cui non abbiamo ancora mangiato e che proponga una cucina diversa da quella a cui siamo abituati. Per questo motivo la scelta ricade generalmente sui ristoranti etnici: è un modo per viaggiare rimanendo comodamente seduti ad un tavolo e per stimolare i sensi. Ricordo con molto piacere tutte le cene fatte, come quella molto conviviale dal cinese in cui eravamo circondati da piatti tutti diversi e da ciotole di riso bianco con il quale accompagnare le varie carni, oppure quando abbiamo sperimentato la cucina indiana. È stata un’esperienza divertente cercare di capire quali spezie avessero usato, assaporare finalmente il dahl di lenticchie e il pollo tandoori. Del ristorante arabo ho adorato  praticamente tutto, dalle mezzè al caffè arabo.

Il caffè arabo è una bevanda molto particolare: si tratta di un caffè aromatizzato al cardamomo e zucchero che viene servito a fine pasto. È a mio avviso da assaporare a piccoli sorsi per terminare la cena tra le chiacchiere immersi in un’atmosfera davvero piacevole; il suo sapore è molto particolare e non incontra i gusti di tutti.

L’ispirazione per questo dolce viene proprio da quella cena: da tempo volevo provare il gelo di caffè, un dolce siciliano perfetto per l’estate perchè è fresco e non ha bisogno di esser cotto in forno. Per dare un tocco personale ho voluto aromatizzarlo con il cardamomo che gli ha dato un tocco esotico e frizzante. Se non amate il cardamomo potete ometterlo oppure usare un’altra spezia come ad esempio la cannella e se volete servirlo in coppette più grandi delle tazzine da caffè dovete raddoppiare le dosi. La ricetta è tratta e adattata da “La cucina siciliana” di Alba Allotta.
Buon fine settimana a tutti!

Ricavare i semi dalle capsule di cardamomo e tritarli insieme allo zucchero in un macinino. Versare il caffè in un pentolino, aggiungere l’amido di mais sciolto nell’acqua, lo zucchero al cardamomo e il cacao. Mescolare bene in modo da sciogliere il cacao e mettere sul fuoco a fiamma dolce mescoladno di continuo. Aspettare che il composto diventi cremoso, quindi trasferirlo nelle tazzine o nelle coppette. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, quindi coprire con pellicola e trasferire nel frigorifero. Aspettare qualche ora, meglio se tutta la notte, quindi servire freddo.