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24 Ottobre 2014 Autunno, Insalate e contorni, Ricette senza glutine, Ricette senza uova, Ricette vegetariane

Insalata di lenticchie, pere e nocciole

Insalata di lenticchie, pere e nocciole

Clicca qui per leggere subito la ricetta dell’insalata di lenticchie, pere e nocciole.

Sembra proprio che l’Autunno sia arrivato. Ormai la transizione tra l’Estate e la “bella stagione”, come la chiamo io, è finita e siamo nel bel mezzo del mio periodo dell’anno preferito. Mi piace osservare i colori che cambiano giorno dopo giorno, sentire le foglie secche scricchiolare sotto alle scarpe e indossare abiti più pesanti. Finalmente è ricominciato il periodo delle bevande fumanti, delle zuppe e dei cibi morbidi e avvolgenti che aiutano a combattere il freddo da dentro, corroborando lo spirito.

Insalata di lenticchie, pere e nocciole

Ogni anno trovo che questo periodo finisca troppo presto: si passa velocemente dalla maglietta leggera alla mantella da pioggia, e le giornate di sole splendente con il cielo terso e l’aria frizzantina in genere sono poche. Cerco di godermele come posso, passando un po’ di tempo all’aria aperta e magari andando a piedi invece che con i mezzi pubblici. Il sole di Ottobre ha una temperatura ideale ed è un piacere ricercarlo dopo aver camminato per un isolato all’ombra e al vento.

Insalata di lenticchie, pere e nocciole

L’Autunno è una stagione molto viva: ci sono le farine nuove, i legumi e la frutta secca. Si fanno le provviste per l’Inverno e si chiudono nuovi barattoli e sacchi pieni di ingredienti e di idee per la stagione fredda. Nei piatti fanno capolino gli ingredienti autunnali e la frutta secca va ad arricchire la merenda e, perchè no, alcune pietanze.

La ricetta che vi presento oggi non è altro che il piatto che ho mangiato ieri per pranzo: si tratta di un’insalata a base di lenticchie, pere, nocciole e qualche scaglia di Parmigiano.

Insalata di lenticchie, pere e nocciole

Un piatto autunnale e pieno di energia che fornisce la carica giusta per affrontare un pomeriggio di studio. La pera si sposa benissimo con le lenticchie, perchè va a contrastare con la sua dolcezza quella nota di piccante tipica di questi legumi. Le nocciole aggiungono una nota croccante mentre il Parmigiano la sapidità. Poi si sa, cacio e pere è un abbinamento proverbialmente riuscito 🙂

Vi lascio alla ricetta e vi auguro uno splendido finesettimana!

Insalata di lenticchie, pere e nocciole

Ingredienti (per 2 persone):

  • 150 g di lenticchie secche
  • una pera Williams
  • una decina di nocciole
  • un limone
  • Parmigiano
  • olio evo, sale

Procedimento:

Cuocere le lenticchie secondo le istruzioni riportate sulla confezione, scolarle e metterle da parte. Spremere il limone, aggiungere 2-3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e formare un’emulsione. Lavare la pera, eliminare il torsolo e tagliarla a cubetti. Mettere i cubetti di pera nell’emulsione, e lasciarli macerare per un paio di minuti. Aggiungere le lenticchie, mescolare, dividere l’insalata nei piatti e completare con le nocciole tagliate grossolanamente e scaglie di Parmigiano.

Lentil, pear and hazelnut salad
Ingredients (serves 2):

  • 150 g of dried lentils
  • one Williams pear
  • ten hazelnuts, coarsely chopped
  • one lemon
  • Parmesan cheese
  • oil, salt

Method:

Cook the lentils following the instructions on the packaging, drain them and set aside. Prepare an emulsion with tle lemon juice, 2-3 tbsp of oil and a pinch of salt. Wash the pear, cut it into cubes and let macerate in the emulsion for 2 minutes. Mix in the lentils, divide the salad in the dishes and complete with the hazelnuts and slivers of Parmesan.

Categories: Autunno, Insalate e contorni, Ricette senza glutine, Ricette senza uova, Ricette vegetariane Tags: frutta, legumi

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Reader Interactions

Comments

  1. Francesca says

    24 Ottobre 2014 at 10:18

    Quanto è bella, Virgy…un bel modo sicuramente per cambiare stagione <3

    Rispondi
  2. Michela Sassi says

    24 Ottobre 2014 at 11:31

    Favolosa poi le lenticchie mi piacciono proprio tanto!

    Rispondi
  3. Virginia @ Zucchero e zenzero says

    24 Ottobre 2014 at 12:27

    Grazie <3 Pian piano sto passando a piatti più autunnali e a breve inizierò con le zuppe! :-*

    Rispondi
  4. Virginia @ Zucchero e zenzero says

    24 Ottobre 2014 at 12:28

    Anche a me piacciono moltissimo e le mangio tutto l'anno, nonostante abbiano la fama di essere un cibo da Capodanno 🙂

    Rispondi
  5. Ale says

    24 Ottobre 2014 at 13:50

    Un'idea molto originale, bravissima!!!!

    Rispondi
  6. Daniela Tornato says

    24 Ottobre 2014 at 14:27

    Mi piace quest'autunno multicolore e queste giornate di sole pazzesche, anche se adesso la mattina fa freddino, mi piace mettermi finalmente il maglione e godermi una bella tisana calda.
    Quest'insalata è perfetta, le lenticchie sono uno dei miei legumi preferiti!
    ..buon fine settimana Virginia!! 🙂

    Rispondi
  7. Chiara Setti says

    24 Ottobre 2014 at 14:58

    Un'insalatina perfetta per questo clima…La salvo! 😉

    Rispondi
  8. Carlotta Ercolini says

    24 Ottobre 2014 at 15:20

    Uhhh che bella quest'insalata! me la segno: son sempre alla ricerca di abbinamenti sfiziosi per le lenticchie, di cui vado ghiotta… baci

    Rispondi
  9. barbaraT @ pane-burro says

    24 Ottobre 2014 at 16:22

    uh, ma che meraviglia! stupendo tutto, le foto, la ricetta, l'accostamento di sapori e consistenze.. mi piace molto questo post!

    Rispondi
  10. Virginia @ Zucchero e zenzero says

    24 Ottobre 2014 at 20:40

    Grazie 🙂

    Rispondi
  11. marifra79 says

    24 Ottobre 2014 at 20:41

    Freddo a parte, l'autunno è davvero un bel periodo! Amo i colori e amo come pian piano le giornate e i ritmi cambiano. Splendida insalata, così belle e complete non le faccio da un pò, meglio mi decida a prepararle 🙂 Un abbraccio e buon we!

    Rispondi
  12. Virginia @ Zucchero e zenzero says

    24 Ottobre 2014 at 20:41

    Ultimamente Ottobre ci sta donando delle giornate bellissime, il cielo è di un azzurro carico e l'aria è fresca e veramente piacevole 🙂 Una maglia pesante e una tisana sono delle compagne immancabili in questi pomeriggi 😉
    Grazie Daniela e buon finesettimana anche a te!

    Rispondi
  13. Virginia @ Zucchero e zenzero says

    24 Ottobre 2014 at 20:43

    Si, perchè siamo nel periodo in cui a pranzo si cerca ancora una pietanza che non sia fumante, soprattutto nelle belle giornate di sole 🙂 Se la provi fammi sapere!

    Rispondi
  14. Virginia @ Zucchero e zenzero says

    24 Ottobre 2014 at 20:45

    Le lenticchie piacciono molto anche a me, sono versatili e cuociono abbastanza velocemente per improvvisare un pasto. Se provi la ricetta poi dimmi come è andata! 🙂

    Rispondi
  15. Virginia @ Zucchero e zenzero says

    24 Ottobre 2014 at 21:00

    Barbara, che bello vederti qui!
    Sono proprio contenta che ti sia piaciuto il post: questa insalata mi ha dato molta soddisfazione proprio per la varietà di sapori e consistenze ed è stata una pausa pranzo più stimolante del mio solito 🙂
    A presto!

    Rispondi
  16. Virginia @ Zucchero e zenzero says

    24 Ottobre 2014 at 21:04

    A me piace tanto anche osservare che piano piano le giornate diventano più corte, un po' come se la natura ci dicesse di riposare di più e di prenderla con calma. Le insalate come questa sono tra i miei pasti preferiti, perchè difficilmente annoiano e si preparano velocemente, ideale a metà giornata o per la schiscetta 🙂
    Buon finesettimana anche a te e un bacione!

    Rispondi
  17. ilgamberorusso says

    25 Ottobre 2014 at 7:03

    Mi piace, mi piace tutto. Non creo finito mai di dirtelo 🙂 e poi le pere con le lenticchie sono da provare subito subito!un bacio cara virginia e buon we!

    Rispondi
  18. Peanut says

    25 Ottobre 2014 at 9:44

    Nonostante credo si sia capito che io solo col caldo sto bene, riconosco le bellezze dell'autunno e sono anch'io dispiaciuta dal fatto che si riesce a goderselo poco. Coi piatti autunnali comunque ci sto dando dentro anch'io, sto facendo incetta di zucca e cachi, e sto ricominciando a mangiare più legumi che d'estate avevo messo da parte. Questa insalata mi sconquinfera proprio, completa di sapori e consistenze come piace a me!
    Un bacione!

    Rispondi
  19. Francesca P. says

    25 Ottobre 2014 at 15:18

    Questo per me è l'equilibrio più bello: un autunno gentile e non aggressivo, che tinge tutto di giallo ma fa indossare ancora sciarpe leggere, con una luce più morbida ma sempre alta… da stanotte cambia l'ora, dovrò abituarmi a veder fare buio presto ma il lato positivo è che il momento della cena arriva prima e vedo benissimo questo piatto come ricco antipasto… 🙂

    Rispondi
  20. Mimma e Marta says

    26 Ottobre 2014 at 21:27

    I miei pranzi sono spesso fatti da insalate di legumi, quindi che ben venga anche questa che mi piace moltissimo 🙂
    Il momento di transizione è quello che mi piace di più, non sono ancora pronta per abbandonare una stagione ma non vedo l'ora che ne arrivi una nuova con tutto quello che porta con sé…:-)

    Rispondi
  21. Virginia @ Zucchero e zenzero says

    26 Ottobre 2014 at 21:51

    La cucina non finirà mai di stupirmi e questo abbinamento è un ottimo esempio di come questa piccola grande arte si diverte a lasciarci con gli occhi spalancati 🙂
    Un bacione e buona settimana!

    Rispondi
  22. Virginia @ Zucchero e zenzero says

    26 Ottobre 2014 at 21:56

    Ogni stagione riesce a convincermi che c'è del buono in lei: l'autunno seduce con i colori, l'inverno con la cioccolata calda, la primavera con i profumi del risveglio e l'estate con i suoi frutti. I piatti autunnali hanno un fascino tutto loro, legato sia alla riscoperta delle pietanze calde sia ai loro colori sui toni del marrone e dell'arancione.
    Un bacione a te! :-*

    Rispondi
  23. Virginia @ Zucchero e zenzero says

    26 Ottobre 2014 at 22:03

    Oggi è stato sorprendente dover accendere la luce così presto, ma tutto questo contribuisce a creare quell'atmosfera calda e casalinga che contraddistingue la stagione fredda. Mi fa pensare alle illustrazioni di Beatrix Potter raffiguranti la famiglia di Peter Rabbit nella tana…
    Come antipasto questa insalata è una bella idea, anche in previsione delle feste 🙂

    Rispondi
  24. Virginia @ Zucchero e zenzero says

    26 Ottobre 2014 at 22:06

    Hai espresso proprio la sensazione che provo io: nei periodi tra una stagione e l'altra mi ritrovo a ripercorrere mentalmente le immagini dei mesi precedenti, a volte con malinconia, ma non posso non pensare a tutto ciò che la nuova stagione mi offrirà 🙂
    Sono contenta che ti piaccia questa insalata: a me è piaciuta così tanto da metterla nella lista delle mie insalate preferite!
    Buona settimana 🙂

    Rispondi
  25. lucy says

    28 Ottobre 2014 at 7:43

    ottima insalata, bellissimo l'abbinamento e io che amo le lenticchie devo assolutamente provarlo!

    Rispondi
  26. Virginia @ Zucchero e zenzero says

    3 Novembre 2014 at 22:34

    Se anche tu ami le lenticchie non puoi lasciarti sfuggire questo abbinamento! Tra l'altro è un'idea veloce per un pranzo non troppo impegnativo ma che da molta soddisfazione 🙂

    Rispondi
  27. Maria Bruna Zanini says

    5 Novembre 2014 at 7:40

    Ti ho trovata grazie a Chiara e devo farti i complimenti sia per il blog che per le golose ricette! Mi sono aggiunta con piacere ai tuoi sostenitori, io ho aperto da poco un nuovo blog e sarei molto felice se tu venissi a trovarmi! Mille grazie e ancora complimentiiii
    http://pentoleevecchimerletti.blogspot.it

    Rispondi
  28. daniela64 says

    5 Novembre 2014 at 8:19

    Ciao Virginia , arrivo ora dal blog di Chiara , è un piacere fare la tua conoscenza e quello del tuo blog. Davvero originale la tua ricetta , un perfetto connubio di sapori . Un saluto, Daniela.

    Rispondi
  29. Virginia S. Il GattoPasticcione says

    5 Novembre 2014 at 8:25

    Ciao Virginia, piacere di conoscerti e ti conoscere il tuo blog davvero carino e con ricette molto interessanti, nonché foto stupende! Vengo anch'io dal blog di Chiara! Ti abbraccio e mi aggiungo ai tuoi followers così da poterti seguire con grande piacere! Ti auguro una buona giornata!

    Rispondi
  30. Alessandra Barbone says

    5 Novembre 2014 at 8:36

    ciao, ti ho trovata grazie a Chiara de La voglia matta! è davvero carino il tuo blog…non lo conoscevo…complimenti!

    Rispondi
  31. Francesca Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri says

    5 Novembre 2014 at 10:04

    Piacere, vengo dal blog di Chiara.
    Complimenti per il blog molto curato.

    Rispondi
  32. sississima says

    5 Novembre 2014 at 10:14

    ciao, vengo dal blog di Chiara, complimento sia per il blog che per la ricetta gustosa, un abbraccio SILVIA

    Rispondi
  33. Claudia says

    5 Novembre 2014 at 10:39

    Ciao!!!! arrivo dal blog di Chiara!!!! Bellissimoil tuo1 e che ricettina particolare.. Amo molto le lenticchie manon soperchè le consumo solosottole fstività natalizie.. bella idea la tua con pere e nocciole.. baciotti

    Rispondi
  34. pastaenonsolo.it says

    5 Novembre 2014 at 21:18

    ringrazio Chiara per avermi dato la possibilità di conoscere e le tue meravigliose ricette Complimenti.

    Rispondi
  35. Virginia @ Zucchero e zenzero says

    5 Novembre 2014 at 21:54

    Cia Maria! Benvenuta e grazie per i complimenti 🙂
    E' un piacere per me conoscere nuove blogger, ora passo a trovarti 🙂 A presto!

    Rispondi
  36. Virginia @ Zucchero e zenzero says

    5 Novembre 2014 at 21:55

    Ciao Daniela, il piacere è tutto mio! Grazie per esser passata e per le belle parole 🙂
    A presto!

    Rispondi
  37. Virginia @ Zucchero e zenzero says

    5 Novembre 2014 at 22:02

    Ciao Virginia e benvenuta! Grazie per il bel commento e per esserti unita ai miei lettori 🙂 Allora un bacio e a presto!

    Rispondi
  38. Virginia @ Zucchero e zenzero says

    5 Novembre 2014 at 22:09

    Grazie Alessandra! Buona serata e a presto! 🙂

    Rispondi
  39. Virginia @ Zucchero e zenzero says

    5 Novembre 2014 at 22:23

    Ciao Francesca, il piacere è tutto mio!
    Mi piace molto "curato" come termine, perchè ci metto tutta me stessa 🙂
    Grazie e a presto!

    Rispondi
  40. Virginia @ Zucchero e zenzero says

    5 Novembre 2014 at 22:24

    Grazie Silvia per essere passata a trovarmi e per i complimenti 🙂
    Buona serata e a presto!

    Rispondi
  41. Virginia @ Zucchero e zenzero says

    5 Novembre 2014 at 22:26

    Ciao Claudia e benvenuta! A Capodanno si mangiano le lenticchie perchè la leggenda vuole che portino ricchezze. Se è davvero così vale la pena mangiarle tutto l'anno! 😉 Io le amo molto e le consumo spesso anche in estate 🙂
    Grazie e a presto!

    Rispondi
  42. Virginia @ Zucchero e zenzero says

    5 Novembre 2014 at 22:27

    Grazie a te per essere passata e per le tue belle parole 🙂
    Buona serata e a presto!

    Rispondi
  43. Annalisa B says

    5 Novembre 2014 at 23:23

    Ciao! Molto bello il tuo blog…vengo da quello di Chiara
    Piatto interessante!
    Un abbraccio

    Rispondi
  44. Maria Bruna Zanini says

    6 Novembre 2014 at 8:30

    grazieee ti aspetto!
    ciaoooo

    Rispondi
  45. Mila says

    6 Novembre 2014 at 12:11

    Arrivo direttamente dal blog di Chiara che come al solito non sbaglia un colpo!!! Complimenti per la preparazione e per il blog

    Rispondi
  46. Chiara Giglio says

    6 Novembre 2014 at 23:31

    sono veramente contenta che tante mie amiche siano passa a trovarti, hai un bel blog ! Un abbraccio

    Rispondi
  47. Gloria Baker says

    7 Novembre 2014 at 4:14

    This look delizioso Virginia!
    Arrivo from blog of Chiara, una cara amiga@

    Rispondi
  48. Virginia @ Zucchero e zenzero says

    8 Novembre 2014 at 21:36

    Ciao Annalisa e benvenuta! Grazie per essere passata a trovarmi 🙂
    Buona domenica e a presto!

    Rispondi
  49. Virginia @ Zucchero e zenzero says

    8 Novembre 2014 at 21:37

    Mila, grazie per esser passata di qui e per il tuo commento, sei molto gentile 🙂
    A presto e buona serata!

    Rispondi
  50. Virginia @ Zucchero e zenzero says

    8 Novembre 2014 at 21:39

    Chiara, grazie di nuovo per aver parlato di me nella tua rubrica e per avermi fatto conoscere tante nuove ragazze 🙂
    Un abbraccio anche a te e buona domenica!

    Rispondi
  51. Virginia @ Zucchero e zenzero says

    8 Novembre 2014 at 21:41

    Thank you for stopping by, Gloria, and for your nice comment!
    See you soon 🙂

    Rispondi
  52. Peach Marilisa says

    9 Ottobre 2016 at 15:10

    Questa ricetta è stata una vera scoperta! Dopo averla provata una volta non riesco a smettere di riproporla, è un piatto che sa di Autunno e io ADORO l'Autunno (: Invece del Parmigiano ho utilizzato il pecorino.. Complimenti davvero, mi sei d'ispirazione.

    Rispondi
  53. Virginia @ Zucchero e zenzero says

    9 Ottobre 2016 at 19:34

    Cara Marilisa, che bello leggere questo tuo commento! Sono felicissima che questa insalata sia diventata un must del tuo Autunno e che tu me lo abbia scritto in una giornata uggiosa come questa 🙂 Il pecorino è un ottimo sostituto del Parmigiano in questa ricetta perchè dà ancora più sapore! Grazie mille!

    Rispondi

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