Crema di carote alla marocchina

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Ci sono mattinate in cui il confine tra la notte e il giorno è labile, il cielo è denso di nuvole poco promettenti e in casa entra una luce scura che sembra compatta come nebbia. Sono quelle giornate che passerei alla finestra alla ricerca di un invisibile raggio di sole, scrutando il cielo e all’occorrenza contando le gocce di pioggia che si sono fermate sulla finestra.

In queste giornate la voglia di lavorare è pochissima, come se la mancanza di sole mi privasse di tutte le energie necessarie, e quando è così non mi resta che rallentare un po’ il ritmo e concedermi qualche piccolo momento di relax. Di solito decido di cucinare qualcosa, anche rapido, da mangiare a pranzo: una coccola che inizia ai fornelli e finisce con un quadratino di cioccolato e il caffè dopo aver tolto i piatti dal tavolo.

La ricetta di oggi è nata in una giornata grigia: ero alla disperata ricerca di un raggio di sole e mi è venuto in mente che una pietanza dai colori vivaci potesse sostituirlo, almeno per un giorno. Ecco allora che ho tirato fuori le carote e preparato questa ricetta, da tempo nella lista delle cose da fare.

Si tratta di un dip – o una cremina – di carote vivacizzata nel sapore da moltissime spezie, da mangiare all’ora dell’aperitivo con qualcosa di panoso e, se vi piacciono, con delle olive. Per la ricetta mi sono ispirata a questa qui e dopo un po’ di taglia e cuci è uscita una cremina dal colore molto allegro che ha soddisfatto tutti quanti.

Buon finesettimana a tutti!

Crema di carote alla marocchina

Ingredienti (per 2):

• 200 g di carote al netto degli scarti
• un cucchiaino di miele
• un cucchiaino di semi di cumino
• un cucchiaino di semi di coriandolo
• uno spicchio d’aglio
• un cm di radice di zenzero sbucciata
• sale
• olio evo

Procedimento:

Tagliare le carote a tocchetti, metterle in una pentola larga e coprire a filo con acqua. Aggiungere il miele, un pizzico di sale e portare a bollore. Lasciar cuocere per circa 10-15 minuti a fiamma media fino a far consumare l’acqua, controllando che le carote non brucino. In un mixer tritare il coriandolo e il cumino con l’aglio e lo zenzero, aggiungere le carote, un cucchiaio generoso di olio e frullare ad impulsi fino ad ottenere una crema. Trasferire il dip in una ciotolina, completare con un filo d’olio e servire con pane, crackers o grissini.

Spicy carrot dip
 Ingredients (serves 2):

• 200 g of carrots, peeled
• 1 tsp of honey
• 1 tsp of cumin seeds
• 1 tsp of coriander seeds
• a clove of garlic
• 1 cm of ginger
• salt
• extra virgini olive oil

Method:

Cut the carrots into chunks, place them in a large saucepan and cover with water. Add the honey, a pinch of salt and bring to a boil. Let cook for about 10-15 minutes at medium heat, until liquid has evaporated (be careful: the carrots could burn). Grind the coriander and cumin seeds with garlic and ginger, add the carrots, a tbsp of oil and mix in the food processor until smooth. Place the dip in a bowl, complete with a dash of oil and serve with bread, grissini or flatbread.