Spaghetti con acciughe fresche, finocchietto e limone
Ingredienti (per 2):
- 150 g di spaghettoni
- 150 g di acciughe fresche
- un rametto di finocchietto
- un peperoncino secco
- succo di limone
- olio evo
- sale
Procedimento:
Primi piatti, Ricette senza lattosio, Ricette senza uova
Spaghetti con acciughe fresche, finocchietto e limone
Ingredienti (per 2):
Procedimento:
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Sono corsa qui, attirata da questi pesciolini che amo alla follia! Sottoscrivo ogni singola parola che hai scritto, tranne il fatto che io le ho sempre amate. Qui ormai sono diventata merce davvero rara, per trovarne di buone da metter sotto sale ho dovuto minacciare il mio pescivendolo di fiducia fin dai primi di Maggio!!!!! L'impresa è stata dura, il lavoro tanto e "sporco", ma con l'aiuto della nonna e tanta pazienza siamo riusciti a mettere in dispensa due bei gran barattoloni … e quelli prima di Natale guai a chi li tocca!!! 😉
Oro scappo, ti abbraccio e, senza dare nell'occhio, rubo una forchettata di questa meraviglia …. che se anche alla cena mancano diverse ore, non resisto! 🙂
Questi lavori tra donne, che solitamente prevedono lunghi pomeriggi e barattoli da riempire, sono un momento speciale e la fatica tra una chiacchiera e l'altra scompare tra gli strati di acciughe 😉 Poi la saggezza delle nonne rende tutto ancor più bello! Prendi tutto quello che vuoi, in fondo gli spaghetti sono un evergreen al pomeriggio così come a mezzanotte, eheh 😉 Un bacio e un abbraccio grandi!
Risottare la pasta è un trucco che al corso di cucina ci hanno spiegato con attenzione… quando si crea l'emulsione si forma quella cremina buonissima che rende i primi di pesce davvero più gustosi!
Le acciughe non le mangio spesso ma una volta, parecchi anni fa, ho fatto una pasta con i pomodori secchi e il finocchietto, proprio come te… quindi ci siamo sfiorate anche nel passato, in tempi non sospetti, ancora prima di scoprire qui tante affinità! 🙂
Le acciughe erano uno dei pesci ricorrenti nella cucina della mia mamma e in diverse preparazioni.
Non mi capita spesso invece di prepararne…eppure mi piacevano….
questo tuo primo magari sarà lo spunto per reintrodurle nella mia lista della spesa.
Un abbraccio
Alla fine anch'io quando arriva il mio turno davanti al banco del pesce, dico sempre acciughe 😀 le adoro soprattutto gratinate con pangrattato e sommacco 😀 invece quando mi rivolgo a primi piatti mi piace molto considerarle una base per soffritto insieme ad aglio e pomodoro concentrato ma se ti dovessi dire dove ho imparato a mangiarle in purezza ti direi proprio qui a Roma, dove la tendenza comune in alcune osterie del centro e di servirle su pane e burro 😀 le hai mai assaggiate così?Per me è stata una grande novità l'accostamento del burro con quello delle acciughe sotto sale 😀 e cmq la tua pasta resta come la maggior parte dei tuoi piatti una bella cosa da vedere e anche da mangiare con gli occhi!
Anche io ho scoperto le acciughe piuttosto tardi però devo ammettere che sono davvero buonissime e le tue foto rendono assolutamente giustizia a questo piatto. 😉
Questo è un trucco che ho imparato un po' di tempo fa e che metto in pratica ogni volta che ho un condimento "bianco" perchè cambia radicalmente il risultato! Le acciughe richiedono un po' di tempo per essere pulite, soprattutto se si cucina per più di due persone, ma i piatti che si possono inventare sono moltissimi. Adesso colgo il tuo suggerimento e la prossima volta toccherà ai pomodori secchi 😉 Sai che li adoro?
Sarei proprio felice se le reintroducessi con questa pasta 🙂 Io non mangio spesso il pesce, ma tante volte quando vado in pescheria torno a casa proprio con le acciughe perchè quando le vedo non riesco a resistere!
A Natale tra gli antipasti ci sono sempre le alici arrotolate attorno a un pezzettino di burro in un abbraccio stretto… Pensa che ci sono stati degli anni in cui ne andavo matta, altri in cui passavo il turno! Quando le gratino (si dice così? 😉 ) le insaporisco con prezzemolo e aglio, molto tradizionale, ma vorrei provare la tua versione con il sommacco che, tra l'altro, è ancora nella lista della spesa!
Grazie Marta! Le acciughe sono una risorsa preziosa, non trovi? 😉