Hummus alla zucca

Clicca qui per leggere subito la ricetta dell’hummus alla zucca.

Ed eccomi qui, dopo una settimana di silenzio. Una settimana in cui non avevo nulla (di intelligente) da dire, un po’ di lavoro inaspettato da svolgere e tante idee da riordinare. In verità avevo anche tante ricette pronte in archivio, ma il tempo si è divertito a giocare contro di me e per forza di cose ho dovuto lasciare indietro i nostri appuntamenti che tanto amo.

Qualche settimana fa vi avevo promesso delle ricette con la zucca, perchè complice un acquisto a sorpresa mi sono ritrovata con un paio di zucche con le quali fare i conti. Ho sperimentato parecchio, persino con i semi della zucca, mi sono divertita a giocare con le cotture e i vari accostamenti di sapore: siate pazienti con me perchè piano piano arriveranno anche le altre ricette.

Oggi però voglio parlarvi di questo hummus: se mi seguite da qualche tempo sapete che amo i ceci e su questi schermi di hummus ne avete già visto qualcuno. La versione con la zucca mancava all’appello e vista l’abbondanza di questo ingrediente ho voluto correre ai ripari. La cosa bella e che non smetterà mai di affascinarmi è che mentre Marta parlava di questo verdissimo hummus di avocado, io grigliavo la zucca per preparare la versione arancionissima. Una delle tante cose belle della rete: essere in sintonia anche a mille chilometri di distanza.

Tornando alla ricetta: questa volta ho cotto la zucca sulla graticola, un metodo rapido ma che lascia un piacevole sapore caramellato che ben si sposa con le note dolci della zucca e dei ceci. Non ho usato la tahina semplicemente perchè non l’avevo in casa, ma trovo che i sapori siano comunque ben bilanciati.

Che ve lo dico a fare, questo hummus alla zucca è sparito moooolto rapidamente! Come ogni hummus che si rispetti ci vuole pochissimo tempo per prepararlo, tempo inversamente proporzionale alla durata sulla tavola. Basta qualche fetta di pane, qualche grissino e dei crackers e non si porrà nemmeno il problema di mettere in frigo gli avanzi!

Hummus alla zucca
Ingredienti (per 3-4 persone):

• 350 g di zucca con la buccia
• 200 g di ceci cotti (90 g crudi)
• uno spicchio d’aglio
• succo di limone
• olio evo
• sale
• sesamo nero per decorare

Procedimento:

Tagliare la zucca a fette e grigliarla su entrambi i lati su una bistecchiera calda. Per capire se è cotta basta infilzarla con una forchetta: se non oppone resistenza è pronta. Disporre la zucca su un piatto e lasciarla intiepidire, quindi togliere la buccia e tagliare la polpa a cubetti (dovrebbe essere circa 200 g). In un mixer unire i ceci con l’aglio e frullarli, quindi unire la zucca. Aggiungere il succo di mezzo limone, due cucchiai d’olio e un pizzico di sale e azionare il mixer. Se necessario, regolare la consistenza con acqua, quindi assaggiare e aggiustare di sapore. Non deve essere troppo liscio, l’hummus è una crema rustica. Trasferire l’hummus alla zucca in una ciotolina e decorare con una spolverata di sesamo e un filo d’olio. Servire ad esempio con pita, pane casereccio, grissini, crackers.