Semi di zucca tostati

Clicca qui per leggere subito la ricetta dei semi di zucca tostati.

Voi cosa fate con i semi di zucca?

Durante i miei esperimenti di cui vi parlavo martedì mi sono posta questa domanda: come posso usare questi semi? Erano abbondanti, così cicciotti e candidi avvolti in una bambagia di colore arancione. Non potevo di sicuro buttarli via, perchè il loro aspetto buffo mi diceva che avrei potuto ricavarne qualcosa di buono. E in effetti così è stato.

Mi piace sfruttare appieno tutti gli ingredienti, cercare di utilizzare anche le parti che normalmente sono ritenute scarti e dare loro una dignità. Attribuisco un grande valore anche a ciò che normalmente finirebbe nella pattumiera e davanti a un ortaggio o un qualunque ingrediente mi sforzo di sprecare il meno possibile.

A volte non è un’operazione semplice, ma molto spesso basta qualche piccolo accorgimento per ricavare il valore nascosto di queste parti.

Con i semi di zucca è stato facile: io vado matta per i semi di zucca tostati, quelli che solitamente all’happy hour affiancano le noccioline e le patatine. Mi è bastata una rapida ricerca su google per capire che i semi di zucca tostati si preparano in un attimo e soprattutto che si possono insaporire in mille modi diversi. Io ho optato per un classico rosmarino e sale, ma sotto alla ricetta trovate altre idee che mi sono venute in mente.

Se ne possono preparare tanti, magari di due o tre sapori diversi, da tenere nei vasetti di vetro e da sgranocchiare all’occorrenza a fianco a un bel bicchiere di birra ghiacciata. Volendo, visto che Natale si avvicina e che amo molto i regali golosi, possono essere un’idea regalo simpatica e poco impegnativa: basteranno un bel barattolo di vetro, un nastro rosso e un biglietto scritto col cuore per portare un sorriso ai nostri cari.

Semi di zucca tostati fatti in casa
Ingredienti:

• semi di zucca
• olio evo
• sale
• erbe e/o spezie a piacere

Procedimento:

Scaldare il forno a 180° e rimuovere tutti i filamenti di zucca dai semi. Per eliminare i filamenti attaccati ai semi ci si può aiutare con un colino a maglie fitte: sotto l’acqua corrente muovere i semi con la mano verso le pareti del colino in modo da staccare i filamenti con lo sfregamento. Sciacquare i semi, scolarli e versarli in una ciotola. Condirli con un filo d’olio, sale e le spezie a scelta (la quantità dipende da quanti semi si ricavano dalla zucca: tutti i semi devono essere conditi). Spargere i semi su una teglia e lasciarli tostare per 30 minuti circa, rigirandoli spesso. Dopo il raffreddamento riporre i semi di zucca in un barattolo a chiusura ermetica.

Ecco qualche idea per insaporire i semi di zucca tostati fatti in casa:

• rosmarino tritato e aglio in polvere
• semi di coriandolo e di cumino
• paprika affumicata
• peperoncino secco tritato e aglio in polvere
• curry in polvere
• salsa di soia, peperoncino secco tritato e zenzero in polvere (in questo caso omettere il sale)
• una spruzzata di succo di lime e peperoncino secco tritato

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Parlando di pezzi di scarto mi sono venute in mente alcuni spunti:

• la pasta ai broccoli, acciughe e mandorle pubblicata un anno fa, in cui il broccolo è protagonista al 100%, dalle cimette al gambo.
• il pesto di foglie di carote: un’idea golosa per utilizzare anche i ciuffi delle carote.
• invece, parlando di pane, vorrei citare l’intramontabile torta di pane, la regina delle idee per riciclare il pane secco.
• infine un’idea per chi come me si diletta con la pasta madre e non vuole sprecarne nemmeno un grammo: io preparo spesso i crackers, a volte anche con il lievito non rinfrescato.