Salmone glassato al miso e arancia

Assicurarsi che il salmone sia privo di spine toccandolo con le dita ed eliminare quelle presenti con l’apposita pinzetta. Con un coltello affilato ricavare quattro parti uguali, tagliando il filetto nel senso ortogonale alla lisca (questo passaggio può essere fatto dal pescivendolo). In una ciotolina mescolare il miso con il succo d’arancia e il miele fino ad ottenere un composto omogeneo. Scaldare una padella antiaderente a fiamma vivace, quindi aggiungere un cucchiaio d’olio e lasciarlo scaldare. Disporre i filetti di salmone nella padella con la pelle verso il basso e cuocere per un minuto circa per far dorare tutti i lati. Abbassare la fiamma e versare la glassa sul salmone facendo attenzione agli schizzi. Glassare tutti i lati dei filetti cuocendo ancora per un minuto o finchè il salmone non sarà appena rosato all’interno. Togliere dal fuoco, sistemare i filetti sui piatti e completare con qualche semo di sesamo nero. Servire con il finocchio tagliato sottilmente e condito a piacere.

*in caso di intolleranza o allergia al glutine occorre scegliere un miso di soia o un miso di riso. Controllare sulla confezione che il vostro miso sia effettivamente gluten free.