Porridge alla zucca e cannella

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Ieri è stato il primo giorno davvero autunnale, con la temperatura finalmente adatta alla stagione e quel cielo grigio-bianco che fa venire voglia di polenta e di aggiungere un altro strato di vestiti. Ho capito che la stagione stava prendendo il sopravvento quando al mattino mi sono svegliata infreddolita, nonostante il pigiama lungo e la prima coperta aggiunta al lenzuolo. Stare rannicchiata non mi era sufficiente per riscaldarmi, così sono balzata giù dal letto e sono andata in cucina, per vedere il termometro.

Segnava 5 gradi in meno rispetto ai giorni scorsi e questo mi ha fatto calare ulteriormente nell’atmosfera autunnale. Tuttavia, malgrado la consapevolezza dell’aria frizzantina, sono riuscita a farmi trovare impreparata e ad uscire senza una giacca. Avevo l’impressione che l’aria fredda mi entrasse tra le costole e quasi non riuscivo a capacitarmi del fatto che l’autunno era riuscito a sorprendere anche me, la signorina che per timore di avere freddo gira con una sciarpa (in borsa) anche a Ferragosto. Io le l’autunno però siamo amici di lunga data e il fatto di aver preparato questo porridge proprio ieri mattina a colazione ha consolidato ulteriormente il nostro legame.

La ricetta

Il porridge è la colazione perfetta nelle stagioni fredde e nonostante io sia un’affezionata consumatrice di yogurt ogni giorno dell’anno, anche quelli più rigidi, ogni tanto mi viene voglia di qualcosa di diverso e lo preparo. Si tratta di una preparazione che non ha nemmeno bisogno di introduzioni, vista la sua popolarità che dai paesi anglosassoni lo ha fatto conoscere in tutto il mondo. O lo ami o lo odi, questo è un dato di fatto. Anni fa a Londra l’ho odiato, ma mi è bastato prepararlo a casa e metterci un po’ di cioccolato per riconciliarmi con lui.

La cosa bella del porridge è che si tratta di una tela bianca che si può modificare a piacimento: questa volta, complici le atmosfere autunnali e il pezzo di zucca in frigorifero, l’ho preparato in versione “pumpkin pie”. La sera prima ho cotto la zucca a vapore e ho preparato tutti gli ingredienti; al mattino ho riunito tutto nel pentolino e cotto il porridge. Questa è una colazione che richiede un po’ di tempo in più ma che riscalda e dà l’energia per affrontare la giornata. Io vi lascio la ricetta, così se volete potete approfittare del primo finesettimana di freschetto per prepararla 😉

Porridge alla zucca e cannella
Ingredienti (per 1)

• 100 g di zucca tagliata a pezzetti
• 100 g di latte
• 50 g di acqua
• 40 g di avena in fiocchi
• un cucchiaino di cannella in polvere
• un cucchiaio di mandorle intere spezzettate
• yogurt greco
• miele

Procedimento:

La sera prima, cuocere la zucca a vapore per 8-10 minuti o fino ad ammorbidirla. Schiacciarla con una forchetta e trasferirla in un pentolino. La mattina mescolare insieme alla zucca il latte, l’acqua, l’avena, la cannella e miele a piacere. Porre su fuoco dolce e lasciar cuocere per una decina di minuti o fino a far ispessire il composto, mescolando spesso per non far attaccare l’avena. Versare il porridge in una coppetta e guarnire con yogurt greco, mandorle e miele. Servire subito.

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Pumpkin and cinnamon porridge
Ingredients (serves 1)

• 100 g of pumpkin, cutted into cubes
• 100 g of milk
• 50 g of water
• 40 g of rolled oats
• 1 tsp fround cinnamon
• 1 tbsp of almonds, crushed
• greek yoghurt
• honey

Method: The night before, steam the pumpkin for about 8-10 minutes or until tender. Mash the pumpkin with a fork and put it in a small saucepan.
In the morning, add the milk, water, rolled oats, cinnamon and honey to taste and stir well. Place over low eat and cook for about 10 minutes or until thickened, stirring often. Pour the porridge into a bowl and garnish with some greek yoghurt, almonds and honey. Serve immediately.