• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Home
  • Blog
  • About ▼
    • Chi sono
    • Lavora con me
  • Ricette
  • Portfolio
  • Il mio libro

zucchero e zenzero logo

27 Gennaio 2017 Inverno, Ricette dal mondo, Ricette senza glutine, Ricette senza lattosio, Ricette senza uova, Secondi piatti

Fagottini di porri e manzo

Fagottini di porri e manzo

Clicca qui per leggere subito la ricetta dei fagottini di porri e manzo.

Ogni tanto, quando meno me lo aspetto, arriva la voglia di infagottare. Si presenta dalla sera alla mattina, senza bussare, sotto forma di un languore o di immagini di involtini, triangolini o morbidi cuscini farciti di ogni ben di Dio. Da questo mio desiderio nascono preparazioni disparate, dal salato al dolce, realizzate con cura e attenzione, perchè il ripieno deve essere abbondante ma non troppo e soprattutto deve rimanere nascosto nel suo involucro.

Mi è sempre piaciuto confezionare pacchetti e questa mia propensione si riflette anche in cucina: non mi tiro indietro quando si tratta di nascondere farciture e di preparare dei ripieni che saranno rivelati solamente all’assaggio, riservando fino all’ultimo l’effetto sorpresa. Così sono nati i gözleme, gli involtini di verza, la spanakopita un po’ greca e un po’ vietnamita, i miei amati biscotti ai fichi o gli gnocchi ripieni di zucca di poco tempo fa. Molte volte mi piace essere misteriosa, non rivelando ai miei commensali il tipo di ripieno: in questi casi l’effetto sorpresa è garantito.

Il desiderio di preparare questi fagottini è nato nel momento in cui ho (finalmente) comprato una piccola vaporiera in bambù. Avrei voluto inaugurarla con i classici ravioli cinesi, ma il poco tempo a disposizione mi ha fatto optare per una versione un po’ rivisitata ma comunque fedele ai sapori asiatici.

Fagottini di porri e manzo

La ricetta

Questi fagottini sono di facile esecuzione e piuttosto leggeri: l’involucro è fatto di porro, le cui foglie esterne, più grandi e pieghevoli, racchiudono egregiamente il ripieno di manzo insaporito con zenzero, aglio e salsa di soia. La delicata cottura a vapore, oltre a non richiedere grassi, consente di mantenere inalterati i sapori e di rendere morbido il ripieno. Questi fagottini sono veloci da preparare e possono essere serviti o come antipasto o come secondo diverso dal solito, portati in tavola direttamente nella vaporiera.

Buon finesettimana a tutti!

Fagottini di porri e manzo
Ingredienti (per 2-3 persone):

  • 300 g di carne di manzo macinata
  • uno spicchio d’aglio
  • 2 cm di zenzero fresco
  • 2 cucchiai di salsa di soia*
  • 4 porri medio-grandi

Procedimento:

Unire in una ciotola la carne macinata con lo zenzero e l’aglio pelati e tritati molto finemente (o spremuti con l’apposito attrezzo) e la salsa di soia. Mescolare, coprire con pellicola e porre in frigo a marinare per almeno 15 minuti. Nel frattempo preparare i porri: togliere lo strato più esterno e tagliare le radici e il ciuffo (dopo questa operazione i porri dovranno essere lunghi circa 30 cm). Incidere longitudinalmente i porri con un coltellino affilato e ricavarne delle sfoglie rettangolari. Per questa ricetta serviranno solo gli strati esterni perchè più grandi e duttili; utilizzare la parte centrale per zuppe, risotti, torte salate, brodo vegetale… Preparare i triangolini: porre una pallina di carne sulla base del rettangolo e ripiegare il porro a triangolo, riavvolgendolo fino all’estremità. Tagliare l’eccedenza e proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti. Cuocere i triangolini a vapore, se possibile nella vaporiera di bambù, per 5/6 minuti o finchè i porri non saranno morbidi. Servire subito con altra salsa di soia a piacere.

*per un’opzione gluten free sostituire con salsa tamari

Categories: Inverno, Ricette dal mondo, Ricette senza glutine, Ricette senza lattosio, Ricette senza uova, Secondi piatti Tags: carne

NEWSLETTER

Iscriviti per ricevere gratuitamente tutte le ricette e le novità direttamente nella tua casella di posta. Cliccando su “Iscriviti” dichiari di accettare la Privacy Policy.

Privacy e Cookie Policy


Previous Post: « Taboulè di cavolfiore viola e quinoa
Next Post: Insalata di patate e cavolfiore con salsa allo yogurt »

Reader Interactions

Comments

  1. Francesca P. says

    29 Gennaio 2017 at 20:47

    Sono bellissime le tue bustine… sembrano lettere da spedire, sai? Ho subito pensato a questo, mentre immaginavo il sapore dell'involucro di porro, con tutta la sua dolcezza!
    Te l'ho già detto che dai il meglio di te con la cucina internazionale che rivisiti a tuo modo… ti stai specializzando e sei sempre più ispirata! Si vede proprio che l'Oriente ti stimola la creatività… 🙂
    ps: arrivo per cena con la salsa di soia dolce, questo tipo è la mia nuova droga!!!

    Rispondi
  2. Virginia @ Zucchero e zenzero says

    30 Gennaio 2017 at 23:05

    Sai che non avevo associato questi triangoli a delle bustine? Questo paragone mi piace moltissimo, perchè si inserisce perfettamente nel discorso che facevo: sacrivere delle parole, magari d'amore, su un foglio e affidarle alla discrezione di una bustina, che arriverà intatta al destinatario… Tante volte penso a quanto era bello scrivere delle letterine alle amiche che conoscevo in estate, niente a confronto con l'immediatezza di oggi (funzionale e pratica ma molto meno poetica).
    La cucina orientale mi incuriosisce moltissimo, così variegata e tante volte distante dalla nostra tradizione. Sono felicissima che i miei esperimenti ti piacciano, questo mi spinge a saperne sempre di più e a mettermi subito ai fornelli!

    Rispondi

Lascia un commento Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Copyright © 2020 Virginia Repetto | Privacy e Cookie Policy

Copyright © 2021 zucchero e zenzero on the Cookd Pro Theme

Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito. Se continui ad utilizzare questo sito noi assumiamo che tu ne sia felice.Ok