Crema di fave, piselli e rucola

Clicca qui per leggere subito la ricetta della crema di fave, piselli e rucola.

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La settimana scorsa avrei voluto condividere con voi questa e altre ricette, volendo essere precisi ormai (quasi) fuori stagione. Questa volta però non è stata la mancanza di tempo a tenermi lontana dalle nostre chiacchiere, ma uno degli incubi che tormenta – almeno credo – chi come me deve contare sul computer per il normale svolgimento delle proprie attività. Ebbene, il mio fido compagno di università, di blog e persino di tempo perso a fare nulla ha deciso di rompersi e di non accendersi più ed io mi sono sentita come Carrie Bradshaw, inerme e sconsolata.

Non so ancora cosa gli sia successo, ma dopo sette o forse otto anni di onorata carriera, direi che il mio vecchio computer può tranquillamente trascorrere il suo meritato riposo lontano dalle mie dita e al riparo dagli schizzi di caffè. Il tempo di trovare un sostituto in grado di colmare il vuoto e un po’ più performante rispetto al vecchio, ed eccomi qua a fare i conti con una tastiera che ha la missione di insegnarmi a scrivere di nuovo senza guardare.

Nonostante questa serie di sfortunati eventi (il nuovo computer era difettoso, per cui ho dovuto restituirlo e ordinarne un altro), sono riuscita a salvare i miei file appena in tempo ed ho così imparato una preziosa lezione: la tecnologia non dura per sempre e con i file non si è mai abbastanza prudenti, soprattutto con quelli più importanti. Devo ancora recuperare i font collezionati nel corso degli anni, ma tutto sommato me la sono cavata egregiamente (anche grazie al prezioso aiuto del mio ultra paziente consulente informatico :-D).

La ricetta

Prima che sia troppo tardi, ecco una delle mie ultime ricette primaverili. Si tratta di una cremina più verde dell’incredibile Hulk a base di piselli e fave, perfetta da spalmare sul pane, sui cracker o da inserire nelle ricette come componente cremosa. Nonostante il suo carattere generalmente dominante, in questo caso la rucola è l’ingrediente che completa i sapori e che dà grinta, senza però farla da padrona. La ricetta di questa crema di fave, piselli e rucola è intuitiva e non sarebbe nemmeno da scrivere, tanto è facile, ma amando gli elenchi puntati e i grammi vi scrivo qui sotto come l’ho preparata.

Buon (afoso) martedì e a presto!

Crema di fave, piselli e rucola
Ingredienti (per 2):

• 150 g di piselli sgranati
• 170 g di fave sgusciate
• una manciata di rucola
• un limone
• olio extravergine di oliva
• dukkah per guarnire
• sale

Procedimento:

In due pentole diverse sbollentare i piselli e le fave, scolare e far raffreddare sotto l’acqua corrente. Togliere la pellicina dalle fave, quindi versarle nella ciotola del mixer con la rucola. Tritare grossolanamente, quindi unire i piselli, una spruzzata di succo di limone, un filo d’olio e una presa di sale e azionare nuovamente la macchina. Frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata e regolare i sapori aggiungendo a piacere altro succo di limone, olio e sale. Trasferire il composto in una ciotolina e guarnirlo con uno o due cucchiaini di dukkah, un filo d’olio e qualche foglia di rucola. Servire con pane, grissini o crackers a piacere.

Broad bean, pea and arugula dip
Ingredients (serves 2):

• 150 g of shelled peas
• 170 g of shelled broad beans
• 1 handful of arugula salad
• 1 lemon
• extra virgin olive oil
• dukkah for garnishing
• salt

Method: Boil the peas and the broad beans in two different pots, drain and cool in iced water. Peel the broad beans and place them with the arugula in a food processor. Blend coarsely, then add the peas, a drizzle of lemon juice, some olive oil and a pinch of salt. Blend until smooth, taste and adjust the flavor if needed. Transfer the di in a bowl and sprinkle with some dukkah, a drizzle of olive oil and a few arugula leaves.