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20 Dicembre 2017 Inverno, Piatti unici, Ricette senza glutine, Ricette senza uova, Zuppe

Chowder di stoccafisso

Chowder di stoccafisso

Clicca qui per leggere subito la ricetta del chowder di stoccafisso.

Ormai ci siamo: Natale è davvero alle porte e questi sono i giorni in cui si respira la vera atmosfera della festa. I più previdenti devono solo pensare a come rendere ancora più boccoluti i nastri dei pacchetti e poi ci sono io, fermamente convinta che quest’anno, per far quadrare i conti del calendario, dicembre sia durato solo un paio di giorni… Così mi ritrovo a fare tutto all’ultimo, come capita da un po’ di anni, ma inizio a pensare che lo stress aggiuntivo sia parte del Natale, così come lo sono l’albero, le tartine al salmone e la sonnolenza postprandiale. Voi invece come siete messi con i preparativi?

Chowder di stoccafisso

La ricetta

Oggi voglio lasciarvi una ricetta che ho preparato qualche tempo fa e che mi ha particolarmente colpita, tanto da tenerla in considerazione per le cene e i pranzi di festa, magari proprio per la Vigilia. Si tratta di un chowder – una zuppa diffusa nei Paesi anglofoni a base di frutti di mare e insaporita con latte o panna – in questo caso preparata con stoccafisso, porri e patate. Questo è un piatto che può sollevare qualche perplessità, visto che l’abbinamento latticini e pesce risulta sempre un po’ strano, ma se avrete voglia di sperimentare questa ricetta scoprirete un mondo di sapori a cui noi italiani siamo poco abituati. O forse sì, visto che in alcune zone di Italia si usa già cucinare il baccalà (e lo stoccafisso) con il latte… 😉

Vi lascio alla ricetta, mentre per gli auguri ci rileggiamo venerdì (spero!) con un’idea natalizia per i vostri regali golosi.

Chowder di stoccafisso
Ingredienti (per 4):

  • 350 g di stoccafisso già ammollato e pulito
  • 250 g di porro
  • 1 foglia di alloro
  • 250 g di patate
  • 350 ml di latte intero caldo
  • 200 ml di brodo caldo (di pesce o vegetale)
  • burro qb
  • sale e pepe

Procedimento:

Tagliare lo stoccafisso, privato della pelle e della lisca, a cubetti da circa 3 cm di lato. Lavare il porro, affettarlo non troppo sottilmente e farlo appassire a fiamma dolce con un pezzetto di burro e l’alloro. Nel frattempo pelare le patate e tagliarle a dadini da 1 cm di lato. Unire le patate al porro, far insaporire per qualche istante, quindi bagnare con il latte e il brodo. Prosegure la cottura per altri 7/8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unire infine lo stoccafisso e cuocere per circa 20 munuti a fiamma dolce e con coperchio, mescolando occasionalmente. Assaggiare e regolare di sale se necessario, quindi servire il chowder di stoccafisso con abbondante pepe macinato al momento e accompagnando con del pane casereccio.

Categories: Inverno, Piatti unici, Ricette senza glutine, Ricette senza uova, Zuppe Tags: pesce

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Comments

  1. Paola di cioccolatoamaro says

    20 Dicembre 2017 at 16:52

    mai fatto,è da preparare,grazie,bella ricetta

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