• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Home
  • Blog
  • About ▼
    • Chi sono
    • Lavora con me
  • Ricette
  • Portfolio
  • Il mio libro

zucchero e zenzero logo

2 Febbraio 2018 Antipasti e aperitivi, Autunno, Inverno, Primi piatti, Ricette senza glutine, Ricette senza lattosio, Ricette senza uova, Ricette vegane, Ricette vegetariane, Zuppe

Vellutata di porri alle mandorle e prezzemolo

Vellutata di porri alle mandorle e prezzemolo

Clicca qui per leggere subito la ricetta della vellutata di porri alle mandorle e prezzemolo.

Febbraio mi ha colta impreparata, ma da qualche anno ho imparato che a lui piace arrivare di sorpresa. Dopotutto è il mese del Carnevale, delle frittelle e dei coriandoli sparsi ovunque, persino nei calzini. Ormai so che a gennaio piace correre, soprattutto dopo le feste, e so che mentre io sono intenta a pensare ai buoni propositi la pagina del calendario gira da sola, come per magia. Se con la testa sono già in primavera (qui tra asparagi e agretti – comprati per esigenze fotografiche – mi sembra davvero di vivere qualche mese in avanti), ogni volta che esco e indosso la giacca pesante provo una sensazione di conforto. Conforto perchè mi sembra di avere ancora del tempo a disposizione, preziose giornate invernali in cui sentire il profumo del cavolfiore che arrostisce o affondare il cucchiaio in una zuppa di legumi fumante. Provo la stessa sensazione di quando suona la sveglia ma è domenica e so che posso dormire ancora un pochino. Diciamo che mi accontento di poco 😉

La ricetta

Non c’è nulla di innovativo in una vellutata di porri e patate, anzi… Ma l’aggiunta di un latte di mandorle (molto semplificato) preparato al momento e di una salsina al prezzemolo ha reso questo piatto un pranzetto da re. Le mandorle, frullate con acqua e aggiunte a fine cottura, danno una cremosità unica con il vantaggio che non sono necessari latte o derivati per ottenere questa consistenza.

La vellutata è buona già così, molto delicata ma per nulla noiosa. A chi ama i sapori un po’ più decisi consiglio di preparare anche la salsa al prezzemolo (che non è altro che prezzemolo frullato con olio), da aggiungere a piccole dosi ma anche da spalmare sul pane mentre si mangia la vellutata.

Vellutata di porri alle mandorle e prezzemolo
Ingredienti (per 3-4):

  • 40 g di mandorle spellate
  • un mazzo di prezzemolo
  • 400 g di porro, mondato e affettato
  • 400 g di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
  • 600 ml di brodo caldo (o acqua)
  • olio evo
  • sale
  • semi di papavero per guarnire

Procedimento:

Mettere a bagno le mandorle, lavare il prezzemolo ed eliminare i gambi. In una casseruola capiente far rosolare il porro con un filo d’olio, quindi unire le patate e farle insaporire per qualche istante. Bagnare con il brodo e far cuocere a fiamma bassa per 15-20 minuti (le patate dovranno risultare cotte). Nel frattempo frullare le foglie di prezzemolo con olio quanto basta fino ad ottenere una salsa. Ridurre in purea la vellutata, salare e unire le mandorle frullate con 400 ml di acqua. Se necessario far scaldare per qualche istante la vellutata, quindi servirla con la salsa al prezzemolo e una spolverata di semi di papavero.

Categories: Antipasti e aperitivi, Autunno, Inverno, Primi piatti, Ricette senza glutine, Ricette senza lattosio, Ricette senza uova, Ricette vegane, Ricette vegetariane, Zuppe Tags: verdura

NEWSLETTER

Iscriviti per ricevere gratuitamente tutte le ricette e le novità direttamente nella tua casella di posta. Cliccando su “Iscriviti” dichiari di accettare la Privacy Policy.

Privacy e Cookie Policy


Previous Post: « Orzotto (risotto di orzo) al cavolo nero e burrata
Next Post: Zuppa di orzo, broccoli e cavolo nero »

Reader Interactions

Comments

  1. Francesca P. says

    4 Febbraio 2018 at 19:28

    Febbraio è appena iniziato ma per quanto le temperature oggi siano freddine, qui si respira già un lieve sentore di primavera… non sarà tanto normale climaticamente parlando, ma io sono felice! 😀 Le vellutate si gustano comunque ancora calde calde, anche se il tuo set mi fa pensare a un piatto italiano, trasportato in Oriente… ce l'hai nel sangue e negli occhi quel mood, Virginia, le contaminazioni adesso sono anche fotografiche! 🙂

    Rispondi
  2. Virginia @ Zucchero e zenzero says

    5 Febbraio 2018 at 22:27

    La primavera è scherzosa quanto febbraio, e se a Roma il suo profumo inizia a farsi sentire, a Genova abbiamo fatto un passo indietro verso temperature rigide! Ma io so che è vicina, nascosta sotto la neve sulle alture come il tovagliolino verde della foto 😉 E ora che riguardo questa foto, vedo il mood orientale e sorrido (e prima o poi riuscirò a dirti a voce il perchè)… 🙂

    Rispondi

Lascia un commento Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Copyright © 2020 Virginia Repetto | Privacy e Cookie Policy

Copyright © 2021 zucchero e zenzero on the Cookd Pro Theme

Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito. Se continui ad utilizzare questo sito noi assumiamo che tu ne sia felice.Ok