• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • About ▼
    • Chi sono
    • Lavora con me
  • Ricette ▼
    • Tutte le ricette
    • Ricette per categoria
    • Indice
  • Portfolio
  • Il mio libro
  • Food photography ▼
    • English
    • Italiano

zucchero e zenzero logo

22 Febbraio 2019 Autunno, Inverno, Primi piatti, Ricette senza glutine, Ricette senza lattosio, Ricette senza uova, Ricette vegane, Ricette vegetariane, Zuppe

Vellutata di broccoli arrostiti, cannellini e mandorle

Vellutata di broccoli arrostiti, cannellini e mandorle

Clicca qui per leggere subito la ricetta della vellutata di broccoli arrostiti, cannellini mandorle.

In genere mi tengo lontana dalle ricette che vengono definite “furbe” e provo una certa diffidenza nei loro confronti. Secondo me non esistono ricette furbe o tonte, ma al limite ci sono ricette più o meno veloci da eseguire. A volte la “furbizia” sta nella semplicità o nelle scorciatoie, ma anche in questo caso mi sento di difendere le ricette un po’ più complicate ma che, solo per questo, non possono definirsi meno furbe.

Le vellutate potrebbero essere definite furbe, a maggior ragione la protagonista del post di oggi, ma dato il mio scetticismo preferisco descrivere a parole quello che un solo vocabolo non riesce ad esprimere.

La ricetta

In passato ho speso parole per dirvi quanto ami le vellutate e puntualmente, ogni inverno, mi trovo a proporvene di nuove. Ultimamente apprezzo molto quelle in cui la verdura è precedentemente cotta in forno: in questo modo il sapore è più intenso perchè gli ortaggi non sono bolliti ma arrostiti, e si portano dietro tutto il buono che si nasconde dietro alla crosticina che si forma in cottura. L’aggiunta dei cannellini precedentemente cotti (ecco qui un’altra “furbizia”) dona sostanza, mentre le mandorle danno dolcezza e ulteriore cremosità. Questo piatto non richiede molto tempo in cucina e, volendo, si può preparare con dei broccoli (o con altre verdure) arrostite in precedenza.

Vellutata di broccoli arrostiti, cannellini e mandorle

Ingredienti (per 4 persone):

  • 50 g di mandorle sgusciate
  • 700 g di cimette di broccolo
  • uno spicchio d’aglio
  • 250 g di fagioli cannellini cotti e scolati
  • 700 ml di brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Procedimento:

Mettere le mandorle a mollo e, se possibile, lasciarle in acqua per un paio d’ore. Accendere il forno a 200°C. Lavare le cimette di broccolo e condirle con un filo d’olio, sale e pepe. Disporre i broccoli in un unico strato su una teglia rivestita di carta da forno e lasciarli arrostire, rigirandoli a metà cottura, per circa 20 minuti o fino a doratura. Scolare le mandorle e frullarle con una parte del brodo. In una casseruola far rosolare a fiamma dolce l’aglio schiacciato con un filo d’olio. Unire i fagioli e lasciarli insaporire per qualche istante, quindi unire anche i broccoli (tenere qualche cimetta da parte per la decorazione), le mandorle frullate e il brodo. Regolare di sale e cuocere per circa 5 minuti dal bollore. Se necessario aggiungere un po’ d’acqua, rimuovere l’aglio e frullare. Dividere la vellutata in quattro coppette, completare con i broccoli tenuti da parte e servire.


Categories: Autunno, Inverno, Primi piatti, Ricette senza glutine, Ricette senza lattosio, Ricette senza uova, Ricette vegane, Ricette vegetariane, Zuppe Tags: legumi, verdura

Ricevi via email tutte le nuove ricette e altri contenuti gratuiti!

Cliccando su "Iscriviti" dichiari di accettare la Privacy Policy.
Rispettiamo la tua privacy e puoi disiscriverti in ogni momento.
Previous Post: « Crema di ricotta e cioccolato con mela e crumble di biscotto
Next Post: Insalata di polpo, arancia e rucola »

Reader Interactions

Lascia un commento Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Recipe Rating




Slide

SEGUIMI SU INSTAGRAM @ZUCCHEROEZENZERO

CERCA

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest
Copyright © 2022 Virginia Repetto | Privacy e Cookie Policy

Copyright © 2023 zucchero e zenzero on the Cookd Pro Theme

We are using cookies to give you the best experience on our website.

You can find out more about which cookies we are using or switch them off in settings.

zucchero e zenzero
Powered by  GDPR Cookie Compliance
Panoramica privacy

This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.

Cookie strettamente necessari

I cookie strettamente necessari dovrebbero essere sempre attivati per poter salvare le tue preferenze per le impostazioni dei cookie.

Se disabiliti questo cookie, non saremo in grado di salvare le tue preferenze. Ciò significa che ogni volta che visiti questo sito web dovrai abilitare o disabilitare nuovamente i cookie.

Cookie Policy

More information about our Cookie Policy