Brocamole (guacamole di broccoli)

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Buongiorno e ben trovati! Come state? Come avete passato le feste? Io non posso certo lamentarmi: nonostante non fossi in vena di festeggiamenti ho trascorso delle belle giornate in famiglia, abbracciata dall’affetto dei miei cari e coccolata come una bambina.

Ho provato a cercare lo spirito del Natale nel presente e meno nel passato, e questo nuovo modo di vedere le cose mi ha aiutata ad accogliere col sorriso una festa che per diversi anni mi ha trovata con la tristezza nel cuore.

A Natale abbiamo rispettato la nostra tradizione di famiglia, portando in tavola l’insalata russa, i maccheroni in brodo e un gallo felice, la portata che più di tutte fa Natale a casa. Niente di esotico come questa guacamole di broccoli, ma tradizione e ricette di sempre.

Dopo tutti i festeggiamenti, smaltiti gli avanzi, ho sentito il bisogno di tornare ai miei legumi, alle verdure e alle ricette di tutti i giorni. Niente beveroni detox o elisir miracolosi, ma piatti nutrienti e poco elaborati e prevalentemente vegetariani.

La ricetta

La ricetta che vi propongo oggi è proprio così: una crema tutta vegetale da portare in tavola, magari con dell’hummus o con altri dip di verdure, insieme a pane, crackers o grissini. Il nome richiama quello della guacamole, ma il colore verde non è dato dall’avocado ma dal broccolo. Questa crema è liscia e golosa come la guacamole ma è più leggera e consente di usare il broccolo in una veste insolita. Il succo di lime e il Tabasco aggiungono un tocco esotico e fresco, che si sposa benissimo con il broccolo. Se preferite, potete usare il limone al posto del lime e omettere il Tabasco oppure sostituirlo con un pizzico di peperoncino. Infine, per una variante più italiana, potete utilizzare le mandorle pelate al posto degli anacardi.

L’idea di questa ricetta arriva da quel genietto di Nigella Lawson, che prepara una brocamole con avocado e broccolo. Io ho voluto stravolgere un po’ la sua ricetta, mantenendone solo il nome. Che dite, vi piace?

Brocamole

Ingredienti (per 3-4 persone come aperitivo o come snack):

• 500 g di broccoli
• 50 g di anacardi
• un lime
• 4-5 gocce di Tabasco
• olio evo
• sale

Procedimento:

Lavare il broccolo, cuocerlo in acqua leggermente salata, scolarlo quando è morbido ma non sfatto e lasciarlo intiepidire. Nel mixer frullare il broccolo con gli anacardi, il succo del lime e il Tabasco. Unire un giro d’olio e regolare di sale. Trasfrire la brocamole in un vasetto con coperchio e conservarla in frigorifero per 2-3 giorni al massimo.