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4 Settembre 2020 Autunno, Colazione, Estate, Ricette senza glutine, Ricette senza lattosio, Torte

Torta di prugne con farina gialla

Torta di prugne con farina gialla

Clicca qui per leggere subito la ricetta della torta di prugne con farina gialla.

Se una settimana fa vi parlavo di granita (a proposito, è ancora un ottimo momento per prepararla), oggi vi lascio la ricetta di una torta rustica e dall’aria quasi autunnale.

Torta di prugne con farina gialla ingredienti
Torta di prugne con farina gialla cruda

Alla fine settembre è così, hot and cold come cantava Katy Perry, quindi è normale passare da una ricetta estiva a una più autunnale nell’arco di poche ore. Anzi: non stupitevi se nelle prossime settimane da queste parti vedrete ancora dei pomodori! Ma veniamo alla nostra torta di prugne…

Torta di prugne con farina gialla tagliata
Torta di prugne con farina gialla intera

La ricetta

Questa torta mi è venuta in mente qualche giorno fa: volevo preparare un dolce con le prugne e la farina di mais che avesse un’anima semplice e rustica. Ne è uscita una tortina senza glutine e senza latticini, friabile e ruvida, dolce al punto giusto e perfetta per iniziare la giornata.

Torta di prugne con farina gialla interno
Torta di prugne con farina gialla fette

Torta di prugne con farina di mais (senza glutine)

Ingredienti (per una torta da 18 cm di diametro):

  • 9 prugne Santa Clara
  • 90 g di zucchero
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 2 uova
  • 50 g di mandorle in polvere
  • 150 g di farina di mais per polenta istantanea
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 2 cucchiai di granella di mandorle (mandorle tritate al coltello)
  • sale
  • farina di mais e olio per lo stampo

Procedimento:

Accendere il forno a 190°C; ungere e infarinare il bordo di uno stampo da 18 cm di diametro e rivestire il fondo con un disco di carta da forno. Lavare le prugne, denoccialarle e frullarne 3; tagliare le rimanenti a fette. In una ciotola mescolare lo zucchero con l’olio. Unire le uova, una alla volta, quindi aggiungere le prugne frullate e le mandorle in polvere. Mescolare il lievito per dolci nella farina di mais e unirla al composto. Versare l’impasto nello stampo, livellarlo e sistemare sulla superficie le prugne e infine la granella di mandorle. Infornare e cuocere per circa 50 minuti o finchè uno stuzzicadenti inserito al centro del dolce non uscirà asciutto. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare. Per rimuovere la torta dallo stampo staccare il bordo con un coltellino affilato e sollevarla aiutandosi con una spatola.

Conservazione:

La torta di prugne con farina di mais si conserva per 3-4 giorni in frigorifero, ben coperta. Portarla a temperatura ambiente un po’ prima di servirla.

Categories: Autunno, Colazione, Estate, Ricette senza glutine, Ricette senza lattosio, Torte Tags: frutta

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