Brownie cookies

Clicca qui per leggere subito la ricetta dei brownie cookies.

Scroll down for the English recipe

Un po’ di tempo fa, sfogliando l’archivio del blog, mi sono accorta che l’ultima ricetta di biscotti che ho pubblicato su zucchero & zenzero risale al 2015.

In questi 5 anni la produzione di biscotti non si è fermata, ma nessuna ricetta è mai arrivata su queste pagine. Nella maggior parte dei casi si trattava di semplicissimi frollini, oppure di biscotti che erano destinati ad “altre pagine”.

Mi dispiace di aver trascurato questa categoria per tanto tempo e, complice l’arrivo delle feste, mi sembra giusto rimediare e restituire ai biscotti lo spazio che meritano.

Ricomincio raccontandovi una ricetta tanto semplice quanto golosa, perfetta per gli amanti del cioccolato. Spero che vi piacciano almeno quanto sono piaciuti a noi!

La ricetta

I brownie cookies sono dei biscotti di invenzione americana che prendono il nome dai brownies, i quadrotti peccaminosi di cui vi ho parlato qualche mese fa.

Sono dei biscotti che si preparano velocemente e senza impastare e che non hanno bisogno di riposare in frigorifero. La ricetta per preparare i brownie cookies è molto simile a quella dei brownies: per impastarli basta una frusta elettrica e cinque minuti.

Questi biscotti presentano la crosticina caratteristica dei brownies e al loro interno sono “fudgy”, morbidi e cioccolatosi e con un retrogusto di caramello. Serviteli con un pizzico di sale: farà la differenza!

I brownie cookies sono i biscotti perfetti per gli amanti del cioccolato e per chi non ha dimestichezza con le frolle e gli stampini. Se fossi in voi li aggiungerei subito alla lista dei biscotti natalizi 😉

Brownie cookies

Ingredienti (per 13-15 biscotti):

• 90 g di farina
• 10 g di cacao amaro in polvere
• 4 g di lievito per dolci
• 130 g di cioccolato fondente
• 90 g di cioccolato al latte
• 45 g di burro
• 80 g di zucchero semolato
• 50 g di zucchero di canna
• 2 uova a temperatura ambiente
• sale fino

Procedimento:

1. Accendere il forno a 180°C e rivestire due teglie con della carta da forno.
2. In una ciotola, con una frusta, mescolare la farina con il cacao e il lievito per dolci.
3. Sciogliere a bagnomaria (o in microonde) i due cioccolati con il burro.
4. In una ciotola capiente montare a lungo le uova con lo zucchero semolato, quello di canna e una presa di sale fino ad ottenere un composto voluminoso e chiaro.
5. Incorporare a poco a poco il cioccolato fuso continuando a montare a velocità bassa. Aggiungere le polveri setacciate montando quanto basta per far scomparire le tracce di farina. L’impasto dovrà risultare cremoso come quello di una torta, non liquido ma nemmeno compatto come una frolla.
6. Formare i biscotti con uno spallinatore da gelato, distanziadoli tra loro di 4-5 centimetri. Infornare e cuocere i biscotti brownies per 13-15 minuti. I biscotti sono pronti quando presentano delle venature sulla superficie e i bordi iniziano ad essere solidi.
7. Sfornare i biscotti brownies e lasciarli raffreddare completamente (durante il raffreddamento sgonfieranno). Staccare i biscotti con l’aiuto di una paletta sottile e prima di servire guarnirli con una spolverata di sale fino.

Conservazione:

I biscotti brownies si conservano 3-4 giorni in un contenitore ermetico.

Brownie cookies

Ingredients (makes 13-15 cookies)

• 90 g all purpose flour
• 10 g cocoa powder
• 4 g baking powder
• 130 g chopped dark chocolate
• 90 g chopped milk chocolate
• 45 g butter
• 80 g caster sugar
• 50 g light brown sugar
• 2 eggs (room temp)
• salt

Method

1. Preheat the oven to 180°C and line 2 baking sheets with parchment paper.
2. In a bowl mix the flour with cocoa powder and baking powder.
3. Melt chocolates and butter in a makeshift double boiler or in the mircowave.
4. In the bowl of a stand mixer beat the eggs with sugars and a pinch of salt until thick and creamy. Reduce the speed and mix in the melted chocolate.
5. Sift the powders and fold them into the chocolate batter using a spatula, without overmixing. The batter should have the consistency of the brownie one.
6. Using an ice cream scooper, scoop the batter onto prepared baking sheets about 4-5 cm apart.
7. Bake brownie cookies for about 13-15 minutes. Don’t overbake them.
8. Allow to cool completely on the cookie sheets. Remove cookies from the trays with a thin spatula and store them in an airtight container for 3-4 days.