La torta di mele

Clicca qui per leggere subito la ricetta della torta di mele.

Che cosa sarebbe l’autunno senza la torta di mele?

È quello che mi sono domandata qualche tempo fa, durante una passeggiata sotto agli alberi gialli e verdi.

L’autunno è nelle foglie che si rilassano e cadono a terra, nel profumo delle caldarroste e nella zucca sempre in cucina, un po’ per decorare e un po’ per nutrire.

L’autunno è fare tana, ma anche fare spazio ed eliminare il superfluo. Più delle altre stagioni, l’autunno è uno stato mentale.

Per non lasciare insoddisfatto il desiderio di mangiare una torta di casa, ho preparato una torta di mele. O meglio, LA torta di mele a cui penso sempre quando immagino questo dolce e il cui sapore è ormai codificato nella mia mente.

Una torta di mele con il burro, lo zucchero e la farina bianca. Una torta semplice, senza magie da blogger o ingredienti esotici. Talmente normale da essere la torta che Lui mi ha chiesto più volte di ri-preparare.

La stagione delle mele è solo all’inizio, per cui prendete questa ricetta e fatela nei prossimi giorni. Servitela con il caffè, con il tè, da sola… E godetevi un piccolo momento di relax.

La sensazione di benessere arriva subito, imburrando la teglia, e rimane con voi per un po’.

Se preparate questa torta molto probabilmente anche voi la vorrete rimangiare ancora e ancora 😉

Torta di mele

Ingredienti (per uno stampo da 18 cm di diametro):

• burro e farina per lo stampo
• 3 mele
• mezzo limone
• 80 g di burro a temperatura ambiente
• 150 g di zucchero semolato
• un pizzico di sale
• 3 uova (tuorli e albumi separati) a temperatura ambiente
• 250 g di farina 00
• 12 g di lievito per dolci

Procedimento:

1. Accendere il forno a 180°C e imburrare e infarinare uno stampo a cerniera da 18 cm di diametro. Sbucciare le mele, privarle del torsolo, tagliarle a fettine sottili e bagnarle con il succo di limone. Tenere da parte una delle 3 mele per la decorazione.
2. Lavorare il burro con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto soffice, quindi incorporare i tuorli. Montare gli albumi a neve. Aggiungere all’impasto la farina setacciata con il lievito, alternandola con gli albumi. Incorporare infine le mele. Versare l’impasto nello stampo, decorare con le fettine di mela lasciate da parte e terminare con una spolverata di zucchero di canna.
3. Cuocere la torta di mele nel forno già caldo per circa un’ora; testare la cottura con uno stuzzicadenti, che se inserito all’interno del dolce deve uscire pulito. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di rimuoverla dallo stampo.