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Antipasti e aperitivi

Plumcake salato alla zucca con farina di ceci

Il giorno del Ringraziamento, per molte persone che vivono “da questa parte” dell’oceano, è una festa conosciuta grazie ai film e alle serie tv e caratterizzata da questi ingredienti: l’immancabile tacchino arrosto, una serie infinita di contorni, il gravy, una pie e lo stress causato dalla cucina forzata e d’occasione e/o dai parenti.
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Inverno

Curry indiano di gamberoni e ceci

– post sponsorizzato –
 La pioggia ci tiene compagnia da diversi giorni e, se non fosse per quel raggio di sole caldo e dorato che fa capolino di tanto in tanto, sembrerebbe di vivere a Londra o in qualche Paese del Nord Europa. L’atmosfera autunnale, con i suoi profumi e i suoi colori un po’ caldi e un po’ freddi, ci circonda e ci coccola a suo modo. L’aria frizzantina ci consente di ritrovare le coperte nascoste nell’armadio durante i mesi estivi e di riscoprire i sapori caldi e decisi dei piatti autunnali. Non vi nascondo che io in questa stagione mi sento particolarmente a mio agio e anzi: il conto alla rovescia dei giorni che mancano a Natale che spopola sui social, ogni anno sempre prima, mi mette un po’ d’ansia. Mi piace pensare di avere ancora tempo per cucinare la zucca, per collezionare castagne d’India da conservare in tasca e in generale per fare scorta di sensazioni autunnali.…

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Antipasti e aperitivi

Triangoli di pasta fillo alla zucca

Quando ho scoperto dove trovare la pasta fillo nei dintorni di casa mi si è aperto un mondo. Prima di quel momento la pasta fillo faceva parte degli ingredienti introvabili, creature rare conosciute solo per sentito dire un po’ come l’halloumi o i (?) calamansi. E pensare che mi sarebbe bastato fare un giro “nell’altro supermercato” per iniziare a infagottare tutto quello che mi capitava a tiro all’interno di sottili strati di sfoglia croccante.

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Antipasti e aperitivi

Sarde con erbe aromatiche, pistacchi e limone in conserva

Anche a voi capita di dimenticare un certo ingrediente per un certo periodo, riscoprirlo improvvisamente e utilizzarlo in tutte le salse? A me si, e oserei dire regolarmente. La verità è che viviamo circondati da stimoli culinari, anche se non li andiamo a cercare: trasmissioni tv, ricette su giornali e riviste (anche non di cucina), home di Instagram… Il nostro cervello colleziona le immagini e le mette da parte, in attesa che vengano bene. E’ da qui che a volte arriva un’idea, dalla dispensa della mente, per questo ci conviene circondarci solo di bellezza quando abbiamo la possibilità di scegliere……

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Primi piatti

Linguine alle triglie

La ricetta e la foto di oggi fanno tanto “estate addosso” e in effetti era così che volevo che fosse 😉 Saltando qualche post settimanale inevitabilmente mi sono ritrovata con l’archivio fuori stagione, ma poco importa. Ho comprato le prime zucche e ho iniziato a cucinare per la collezione autunno-inverno del blog per cui, tempo permettendo, entreremo presto in modalità “bella stagione“.…

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Autunno

Schiacciata con l’uva

Il mio settembre ha il sapore dell’uva e la croccantezza dei suoi semi sotto ai denti e, da qualche anno, è caratterizzato dall’irresistibile profumo della schiacciata con l’uva fragola che cuoce nel forno. Da tempo la schiacciata con l’uva è il mio rituale per salutare il nuovo anno e festeggiare l’avvicinarsi di quella che per me è la bella stagione. Cerco di non mancare mai a questo appuntamento, anche a costo di lasciare da parte il dovere, perchè il tempo per impastare la schiacciata e per ricaricare le pile con le sensazioni autunnali è preziosissimo.

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Ricette senza glutine

Insalata di ceci con olive taggiasche e limone

I legumi sono di sicuro una delle categorie di ingredienti che preferisco e non mancano mai nella mia lista della spesa. Li consumo con soddisfazione più o meno una volta al giorno, alternandoli tra loro anche in funzione del tempo che ho a disposizione per la cottura, semplicemente in insalata oppure all’interno di piatti più cucinati. I miei preferiti rimangono senza dubbio i ceci, sia per il sapore neutro e “confortevole”, che li rende versatilissimi, sia per la forma rotonda e il colore giallo tenue che li contraddistinguono.…

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Antipasti e aperitivi

Kefta di pollo alla paprika con salsa allo yogurt

Dell’estate mi piace la cucina veloce. Sopporto il caldo con fatica – chi come me ha la pressione bassa sa di cosa parlo – per cui difficilmente mi esalto per le classiche occupazioni estive. In compenso sono una grande sostenitrice dei piatti estivi, ossia quei piatti che si preparano rapidamente, magari con quel che offre la cucina. Sono quelle che di solito chiamo ricette in jeans, fedeli alleate nei giorni più frenetici o semplicemente quando la pigrizia la fa da padrona. Diciamocelo: preparare dei piatti elaborati e con lunghe cotture è bellissimo e persino confortante, ma farlo tutti i giorni non è sostenibile!…

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Antipasti e aperitivi

Gazpacho di melone con prosciutto croccante

Le ultime ore di agosto hanno un sapore dolce e un profumo tutto loro, un misto tra il ricordo dell’estate che se ne va e l’inizio di un nuovo anno. Sento in lontananza il fruscio delle foglie secche che si rincorrono, il profumo delle prime piogge autunnali, l’aria fresca anche in pieno giorno… Non ho mai nascosto di amare l’autunno e quest’anno più che mai sono contenta dell’arrivo del mio settembre.

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