Antipasti e aperitivi
Borek
Budino di cipolle al caramello
Brocamole
Bruschette alle melanzane tikka masala
Bruschette con crema di broccoli e cannellini, alici piccanti e stracciatella
Bruschette con peperoni arrosto e alici
Bruschette pan bagnat
Burger di broccoli e miglio
Caprese al melone e acqua di pomodoro
Carciofi all’inferno
Carciofi brasati ai limoni confit
Ceci croccanti speziati
Cozze al forno con pomodorini
Crackers con lievito madre in esubero
Crema di melanzane
Crostata salata alle bietole
Crostoni con ricotta e pesto di rucola
Dahl di lenticchie rosse
Dip di carote alla marocchina
Dip di peperoni piccante con crackers integrali ai semi di papavero
Dip di fave, piselli e rucola
Fagottini di porri e manzo
Galette salata con zucca, cipolle rosse e feta
Gazpacho di melone con prosciutto croccante
Gazpacho di peperoni gialli e polpettine vegetariane
Gazpacho verde
Gigantes plaki (fagioli bianchi al forno)
Gözleme ripieni di spinaci e feta
Gyoza ripieni di cozze e Ubaldino
Hummus alla zucca
Hummus con cavolfiore arrosto
Hummus di ceci e harissa
Hummus di fagioli bianchi e carciofi
Hummus di fagioli borlotti
Hummus di fagioli cannellini e miso
Hummus di zucchine grigliate, mandorle e prezzemolo (senza legumi)
Imam bayildi (melanzane ripiene)
Insalata di barbabietole, carote e salmone affumicato
Insalata di carote e ceci alla marocchina
Insalata di cavolo rosso
Insalata di cetrioli carosello e anguria
Insalata di finocchio e mela verde
Insalata di lenticchie arrosto allo zaatar
Insalata di melanzane alla fiamma
Insalata di patate, fagiolini e acciughe
Insalata di polpo, arancia e rucola
Insalata di polpo e pomelo
Insalata di zucchine marinate
Involtini di asparagi e prosciutto crudo
Involtini di verza
Insalata di zucca grigliata e finocchio
Involtini di zucchine con feta, limone e menta
Insalata di zucchine e ricotta
Insalata Waldorf con cavoletti di Bruxelles
Kefta di pollo alla paprika con salsa allo yogurt
Maki vegani con quinoa e asparagi
Melanzane ripiene alla pugliese
Melanzane speziate – Sabut achari baigan
Mini quiche allo stracchino con asparagi
Oeufs en cocotte con asparagi
Peperoni corno di bue ripieni
Pico de gallo
Plumcake salato alla zucca con farina di ceci
Polpette di cavolo nero e ricotta
Polpette di piselli e cous cous con dip di feta
Polpette di lenticchie e amaranto con yogurt alla menta
Polpette di miglio
Polpettone di fagiolini alla genovese
Polpo in guazzetto
Pomodori ripieni di pane alla mediterranea
Pomodorini ripieni di farro, ceci e rucola
Ratatouille à la façon de Rémy
Sarde con erbe aromatiche, pistacchi e limone in conserva
Semi di zucca tostati
Sfogliata con asparagi, stracchino e pesto
Sorbetto di pomodori
Spanakopita (via Hanoi-Atene-Cuneo)
Spiedini con mozzarelline affumicate, cavoletti e speck
Spiedini di pollo alle cinque spezie
Tabbouleh a modo mio
Tabbouleh di cavolfiore viola e quinoa
Thai larb
Triangoli di pasta fillo alla zucca
Uovo semi-sodo in “crosta” di dukkah
Vellutata di zucchine e basilico
Yakitori di maiale
Zucchini slice
Zuppa fredda di cetrioli e rucola
Basi
Crauti (o saurkraut) fatti in casa
Granola senza zuccheri aggiunti
Latte di riso homemade
Limoni in conserva (preserved lemons)
Pasta di arance
Pasta di limoni
Pasta di mandarini
Pasta frolla
Pickled radishes: i ravanelli sott’aceto
Ragù di lenticchie
Semi di zucca tostati
Yogurt fatto in casa
Bevande
Acqua saporizzata al limone e menta
Cioccolatè
Frozen mango daiquiri
Latte di riso homemade
Lime-onata alle fragole
Limonata allo zenzero
Mango green smoothie
Smoothie al mango con lime, zenzero e curcuma
Smoothie alle ciliegie e cannella
Smoothie esotico alla zucca
Tè di Natale
Thé d’épices
Vietnamese iced coffee
Biscotti
Baci di dama
Baci di dama al basilico e cioccolato bianco
Biscotti al burro e nocciole
Biscotti al cacao da colazione
Biscotti al caffè
Biscotti al caffè e noci a lievitazione naturale
Biscotti al caramello speziati
Biscotti all’arancia e rosmarino
Biscotti alle mandorle
Biscotti con grano saraceno e mandorle
Biscotti del Lagaccio
Biscotti della salute con datteri e noci
Biscotti di meringa arrotolata alle mandorle
Biscotti di panpepato con ghiaccia reale
Biscotti di pasta frolla con ghiaccia reale
Biscotti di semola al mandarino
Biscotti farciti ai fichi
Biscotti morbidi al cacao e caffè
Bolle di neve
Brownie cookies
Cantucci alle nocciole
Chocolate chip cookies
Chocolate chip cookies con burro nocciola
Cranberry cookies (in a jar)
Dark cranberry cookies
Frollini all’arancia e cioccolato fondente
Gingerbread
Lemon meringue cookies
Meini (o pan de mej)
Polvorones
Rugelach alla cannella
Sablés viennois al mandarino
Cake dolci
Banana and nut bread
Banana bread
Banana bread al caffè e nocciole
Banana bread alle prugne (vegano e senza zucchero)
Cake alla panna e limoni in conserva
Cake integrale alla ricotta
Cake lime e semi di papavero
Cake variegato al cappuccino
Cake yogurt e frutti di bosco
Gingerbread cake
Pandolce ai fichi secchi
Plumcake al caffè, cioccolato e yogurt
Plumcake al limone e semi di papavero
Torta di cachi
Tea loaf cake
Cake salati
Cake salato con zucchine e pesto
Plumcake salato alla zucca con farina di ceci
Caramelle e cioccolatini
Caramelle russe
Tartufi al cioccolato
Composte, conserve, marmellate e simili
Composta di mele speziata
Confettura di albicocche e vaniglia
Confettura di pesche e rosmarino
Crauti (o saurkraut) fatti in casa
Lemon curd
Lime curd
Limoni in conserva (preserved lemons)
Marmellata di limoni
Pickled radishes: i ravanelli sott’aceto
Contorni e insalate
Aloo gobi piccante
Caesar salad vegana con ceci
Caprese al melone e acqua di pomodoro
Carciofi all’inferno
Carciofi brasati ai limoni confit
Carote arrostite al tè
Ceci croccanti speziati
Crauti (o saurkraut) fatti in casa
Curry indiano di melanzane
Fagiolini arrosto
Imam bayildi (melanzane ripiene)
Insalata di asparagi crudi con prosciutto croccante
Insalata di barbabietole, carote e salmone affumicato
Insalata di barbabietole e ceci allo za’aar
Insalata di carote e ceci alla marocchina
Insalata di catalogna dolce e amara
Insalata di cavolo rosso
Insalata di ceci, carciofi e arancia
Insalata di ceci, datterini e melagrana
Insalata di ceci, feta, zucchine e limoni grigliati
Insalata di ceci, olive taggiasche e limone
Insalata di cetrioli carosello e anguria
Insalata di farro, ceci, rucola, senape nei pomodorini
Insalata di finocchio e mela verde
Insalata di lenticchie arrosto allo zaatar
Insalata di lenticchie, avena e melanzane grigliate
Insalata di lenticchie e ravanelli
Insalata di lenticchie e riso integrale con pomodori arrostiti
Insalata di lenticchie, pere e nocciole
Insalata di melanzane alla fiamma
Insalata di melanzane glassate al miso, feta e rucola
Insalata di miglio di fine estate
Insalata di patate e cavolfiore viola con dressing allo yogurt
Insalata di patate, fagiolini e acciughe
Insalata di polpo, arancia e rucola
Insalata di polpo e pomelo
Insalata di riso venere autunnale con ceci e zucca arrostita
Insalata di riso venere e uovo in camicia
Insalata di segale, asparagi e limoni in conserva
Insalata di zucca e cavolo nero
Insalata di zucca, cavolo nero e limone in conserva
Insalata di zucca grigliata e finocchio
Insalata di zucchine e ricotta
Insalata di zucchine marinate
Insalata greca con anguria
Insalata tiepida di zucca al forno, lenticchie e salsa allo yogurt
Lenticchie al pomodoro piccanti
Melanzane alla chermoula con bulgur
Melanzane in salsa Yu Xiang
Melanzane speziate – Sabut achari baigan
Patate novelle con pesto di cipollotti
Pico de gallo
Porri con salsa alla tahina e limone
Ratatouille à la façon de Rémy
Riso di cavolfiore saltato
Sciakisciuka
Spaghetti di carote e zucchine saltati con sugo di pomodorini freschi
Spaghetti di zucchine con gamberi e dressing al sesamo
Spaghetti di zucchine con stoccafisso e pomodorini
Tabbouleh a modo mio
Tabbouleh di cavolfiore viola e quinoa
Thai larb Zucchine tonde ripiene
Zucchinette e pomodori arrostiti
Crostate, crumble, tartelettes
Apple pie
Apple pie al whisky
Crostata alla ricotta, mandorle e pere con frolla al cacao
Crostata con la marmellata
Crostata crumble alla cannella con confettura di fichi
Crostata di albicocche
Crostata di susine con crema di mandorle
Crumble di ribes
Crstata frangipane alle fragole con namelaka al limone
Crumble integrale di pesche
Galette cocco e mirtilli
Galette di pesche al rosmarino e miele
Mini galettes alle mele
Mini pies ai datteri e mandorle {con frolla all’olio}
Pesche al forno ripiene di crumble
Tarte al limone e meringhe
Tartelette alle pere e cannella
Dolci al cucchiaio
Biancomangiare alle mandorle con sciroppo di melagrana
Bicchierini al gianduia
Bicchierini di ciliegie e yogurt greco alla vaniglia
Bicchierini con crema di Parmigiano e salsa di albicocche
Bread and butter pudding
Clafoutis al cioccolato, pere e nocciole
Clafoutis alle ciliegie
Crema di ricotta e cioccolato con mela e crumble di biscotto
Dessert allo yogurt con salsa di more e zenzero
Entremets ricotta e pere
Gelo di caffè al cardamomo
île flottante con mandorle caramellate
Insalata di frutta, kanten e crumble Blu
Kanten di fichi d’india e tè
Latte alla portoghese
Mele speziate: la mia merenda dell’inverno
Mousse di ricotta con composta ai frutti di bosco
Muhallabieh all’arancia e rosmarino
Panna cotta con coulis di mirtilli alla lavanda
Paris-Deauville d’Éric Fréchon
Pesche caramellate al rosmarino con mousse di ricotta
Porridge di avena al cioccolato, pere e noci
Pudding al limone
Pudding di amaranto alla cannella
Zuccotto al torrone
Gelati, sorbetti e co.
Frozen yogurt su stecco al ribes e cocco
Gelato di amaranto al cioccolato
Ghiaccioli al mango con lime, zenzero e curcuma
Ghiaccioli alle carote e zenzero
Ghiaccioli detox (tè verde alla menta, lime e cetriolo)
Granita al basilico e rum
Granita al caffè
Granita al caffè e amaretto
Instant banana chocolate chip ice cream
Popsicles alle pesche saturnine e yogurt
Sorbetto al cioccolato
Sorbetto al limone
Sorbetto di pomodori
Lievitati dolci e salati
Con lievito di birra:
Brioche senza impasto
Buchteln al lemon curd
Cinnamon rolls
Colomba di Pasqua (con lievito di birra)
Ensaimadas
Grissini integrali
Irish soda bread di farro ai semi
Kugelhopf
No-knead bread
Pandoro al mandarino
Pane di grano saraceno ad elevata idratazione
Pane integrale ai semi di finocchio
Pane integrale alla salvia
Pretzel
Con lievito naturale:
Ciappe integrali al rosmarino
Crackers con lievito madre in esubero
Focaccia con cipollotti e timo
Focaccia dolce alle mele
Pandolce genovese antico ai fichi secchi e mandorle
Pane all’uvetta e segale
Pane del mulino di Dan Lepard
Pane dolce variegato al cioccolato e nocciole
Pane semintegrale a lievitazione naturale
Pane senza impasto con lievito madre
Panini dolci all’uvetta
Pumpkin cinnamon rolls
Schiacciata con l’uva
Muffin e dolcetti da colazione
Avocado brownies
Brownies senza burro
Blueberry muffins
Cupcakes con cuore al gianduia
Granola ai fichi e cannella
Granola senza zuccheri aggiunti
Mini plumcake alla banana con gocce di cioccolato e nocciole
Muffin ai cachi e cioccolato
Muffin al cacao, arancia e cannella
Muffin al cioccolato
Muffin alla ricotta con fragole e menta
Muffin alle carote
Muffin alle melanzane e cioccolato
Muffin allo yogurt
Muffin limone e semi di papavero
Pancakes alla torta di carote
Quadrotti ai datteri e noci
Raisin and cinnamon scones
Torta crumble alle pesche
Tortine alle albicocche e cardamomo
Panini, toast e hamburger
Bruschette con peperoni arrosto e alici
Gözleme ripieni di spinaci e feta
Hamburger di melanzane e polenta [vegano e gluten free]
Panino con la frittata di ceci e verdure grigliate
Sandwich con prosciutto, mela, caprino e rucola
Tacos di ceci con polpette di melanzane
Pasta e cereali
Cavatelli di grano arso con pesto di cime di rapa e pomodori secchi
Fusilli ai cavolini di Bruxelles, limone e briciole di pane
Gnocchi ripieni di zucca su fonduta di taleggio
Gyoza ripieni di cozze e Ubaldino
Insalata di lenticchie e riso integrale con pomodori arrostiti
Insalata di riso venere e uovo in camicia
Kedgeree
Linguine alle triglie
Linguine con sugo di gamberi scappati
Maki vegani con quinoa e asparagi
Melanzane bianche ripiene
Nasi goreng
Orecchiette con baccalà, rucola e zucchine
Orecchiette con mandorle, alici e limone
Orecchiette con rucola, zucca e ricotta
Orzotto con cavolo nero e burrata
Pappardelle al sugo
Pasta ai broccoli, acciughe e mandorle
Pasta al forno alla zucca e ricotta
Pasta al pesto di asparagi
Pasta al pesto di pomodori secchi
Pasta al pesto di zucchine e zenzero
Pasta al ragù di lenticchie
Pasta con tocco alla genovese
Pasta fredda con melanzane e pomodorini
Ravioli di asparagi e ricotta
Riso ingioiellato
Riso venere con ceci e zucca arrostita
Risotto alle zucchine e stracchino
Risotto alle fave e caprino con briciole di prosciutto croccante
Spaghetti alla levantina
Spaghetti con acciughe fresche, finocchietto selvatico e limone
Spaghetti di zucchine con stoccafisso e pomodorini
Vegetarian stir-fried vermicelli
Piatti unici
Chili vegetariano alla zucca
Curry di ceci e verdure
Curry indiano di gamberoni e ceci
Dahl di lenticchie rosse
Gigantes plaki (fagioli bianchi al forno)
Gratin di merluzzo e bulgur
Hachis parmentier vegetariano
Insalata di lenticchie, avena e melanzane grigliate
Insalata di lenticchie e riso integrale con pomodori arrostiti
Insalata di riso venere e uovo in camicia
Involtini di verza
Kedgeree
Korma di agnello
Kugel di miglio al cavolfiore
Lamb rogan josh
Nasi goreng
Peperoni corno di bue ripieni
Pasta al forno alla zucca e ricotta
Pasta al ragù di lenticchie
Pasta con tocco alla genovese
Pasta fredda con melanzane e pomodorini
Sciakisciuka
Sinigang na salmon sa miso
Spezzatino di manzo speziato alle carote
Stir fry di melanzane e tofu
Stufato di lenticchie con zucca e cavolo nero
Tacos di ceci con polpette di melanzane
Tagliatelle di riso con manzo, enoki e bok choy
Vegetarian soba miso soup
Zucchine tonde ripiene
Zucchini slice
Zuppa di porri e ceci al limone
Piccola pasticceria
Brutti ma buoni
Financiers alla vaniglia
Madeleines al mandarino
Meringhe al caffè
Panforte
Pasticcini di riso al tè verde alla rosa
Tartufi al cioccolato bianco e cardamomo
Tartufi alle nocciole
Secondi di carne
Fagottini di porri e manzo
Kefta di pollo alla paprika con salsa allo yogurt
Korma di agnello
Lamb rogan josh
Spezzatino di manzo speziato alle carote
Spiedini di pollo alla marocchina
Spiedini di pollo alle cinque spezie
Tocco alla genovese
Wok di manzo e broccoli
Yakitori di maiale
Secondi di pesce
Cozze al forno con pomodorini
Filetto di sgombro poché, purea di patate alla mela, insalata di mele e ravanelli sottaceto
Gamberi e taccole al curry giallo
Polpo in guazzetto
Salmone al cartoccio con finocchio e limone in conserva
Salmone glassato al miso e arancia
Salmone in crosta di cous cous all’harissa
Sarde con erbe aromatiche, pistacchi e limone in conserva
Sgombro al forno alla chermoula
Secondi vegetariani
Aloo gobi piccante
Burger di broccoli e miglio
Clafoutis ai pomodori e ai profumi italiani
Curry di ceci e verdure
Hachis parmentier vegetariano
Involtini di verza
Melanzane ripiene alla pugliese
Polpette di cavolo nero e ricotta
Polpette di piselli e cous cous con dip di feta
Polpette di lenticchie e amaranto con yogurt alla menta
Polpette di miglio
Polpettone di fagiolini alla genovese
Pomodori ripieni di pane alla mediterranea
Stufato di lenticchie con zucca e cavolo nero
Tacos di ceci con polpette di melanzane
Torte
Ciambella al tè Earl Grey e al limone
Moelleux aux pommes
Quadrotti ai datteri e noci
Rotolo alla marmellata
Torta al caffè espresso
Torta al cioccolato con le pere intere
Torta al cioccolato e fagioli
Torta al limone e mandorle
Torta alla crema di marroni, mandorle e cioccolato bianco (senza zuccheri aggiunti)
Torta alla ricotta, ciliegie e mandorle
Torta alle nocciole e cioccolato
Torta con farina di mais e arance gluten free
Torta crumble alle pesche
Torta di carote
Torta di carote e nocciole gluten free
Torta di carote senza glutine con frosting allo yogurt greco
Torta di mandorle e pesche {senza farina e senza latticini}
Torta di mele classica
Torta di mele alla ricotta
Torta di pane al cacao e noci
Torta di pesche… sottosopra
Torta di pesche, yogurt e polenta
Torta di prugne con farina di mais
Torta (magica) di farina gialla
Torta rovesciata all’uva
Torta rovesciata alle arance
Torta alla ricotta, ciliegie e mandorle
Torta streusel di mele
Torta morbida di susine e cannella
Tortine alle albicocche e cardamomo
Zucchini bread
Torte salate
Borek
Clafoutis ai pomodori e ai profumi italiani
Crostata salata alle bietole
Galette salata con zucca, cipolle rosse e feta
Gözleme ripieni di spinaci e feta
Kugel di miglio al cavolfiore
Mini quiche allo stracchino con asparagi
Polpettone di fagiolini alla genovese
Sfogliata con asparagi, stracchino e pesto
Spanakopita (via Hanoi-Atene-Cuneo)
Strudel salato di bietole, ravanelli e patate
Torta salata di bietole colorate
Zucchini slice
Vellutate e zuppe
Gazpacho di peperoni gialli e polpettine vegetariane
Gazpacho verde
Sinigang na salmon sa miso
Vegetarian soba miso soup
Vellutata di asparagi e piselli con riso Venere al limone e uova
Vellutata di broccoli allo za’atar
Vellutata di broccoli arrostiti, cannellini e mandorle
Vellutata di carote allo zenzero
Vellutata di cavolfiore… natalizia!
Vellutata di cavolfiore e lenticchie
Vellutata di cavolfiore e taleggio
Vellutata di cicerchie
Vellutata di foglie di carote
Vellutata di funghi e cavolfiore arrostiti
Vellutata di patata dolce, latte di cocco e curcuma
Vellutata di porri con crostini al burro
Vellutata di zucca con latte di cocco e miso
Vellutata di zucca e lenticchie rosse
Vellutata di zucchine e basilico
Zuppa di broccoli e farro
Zuppa di ceci, porri e cavolo nero
Zuppa di cime di rapa
Zuppa di orzo, broccoli e cavolo nero
Zuppa di patate e cannellini
Zuppa di porri e ceci al limone
Zuppa di porri e zucca
Zuppa di verza
Zuppa di zucca e lenticchie
Zuppa fredda di cetrioli e rucola
Zuppa marocchina di ceci
Altro
…di tradizioni
Auguri (Pasqua 2013)
Buon 2013!
Buon 2014!
Buon Natale!
Dolcissima Pietra 2014
I preparativi
Parigi parte I
Parigi parte II
Salone del gusto 2014 (parte prima)
Salone del gusto 2014 (parte seconda)
Settembre, andiamo! E’ tempo di migrare.
Yogurtista – Il mio primo libro
