Pretzel, bretzel o brezel: comunque li si voglia chiamare, sono di una bontà unica e in questo post vi spiego come farli a casa in una manciata di ore.
pane
Plumcake salato alla zucca con farina di ceci
Il giorno del Ringraziamento, per molte persone che vivono “da questa parte” dell’oceano, è una festa conosciuta grazie ai film e alle serie tv e caratterizzata da questi ingredienti: l’immancabile tacchino arrosto, una serie infinita di contorni, il gravy, una pie e lo stress causato dalla cucina forzata e d’occasione e/o dai parenti…
Cake salato con zucchine e pesto
Ho sempre avuto una predilezione nei confronti dei plumcake, anche se nella storia (calcolando a spanne) il numero di torte rotonde sfornate è maggiore rispetto a quello dei cake…
Focaccia con cipollotti e timo
Potrebbe sembrare che, date le mie origini, prepari la focaccia ogni due per tre. In realtà non è così e il motivo è anche semplice: a casa non viene mai come quella comprata, un po’ come la pizza rotonda che difficilmente viene come nella pizzeria del cuore…
Pane senza impasto con lievito madre
Con il pane senza impasto e in generale con gli impasti senza impasto, soprattutto se sono lievitati, ho una questione in sospeso che è iniziata molti anni fa, al mio primo muffin. Sono sempre stata amante delle lunghe lavorazioni e ho sempre mescolato gli impasti con delicatezza e dedizione fino a far scomparire l’ultimo grumo….
Pane all’uvetta e segale
Non essendo una persona piena di appuntamenti e di cose da ricordare non possiedo un’agenda. Un anno ci ho provato a metter per iscritto i miei impegni, ma…
Un pane semintegrale a lievitazione naturale. Il mio.
Il pane è una costante nella mia vita. Da che mi ricordi, in casa mia sulla tavola non è mai mancato: il nostro frigorifero e la nostra dispensa possono avere dei difetti, anzi ne hanno perchè a volte mi ritrovo nel bel mezzo di una giornata di studio senza sapere cosa mangiare a pranzo, con…
Il pane del mulino di Dan Lepard
Dopo qualche mese di esperimenti in cui il lievito naturale ed io ci siamo studiati a vicenda, finalmente posto qui sul blog la mia prima ricetta di un lievitato a lievitazione naturale. Da quando è arrivato in casa panifico ogni settimana, ogni volta con tanta voglia di imparare tutti i trucchi e di migliorarmi. Ho…
Pane integrale ai semi di finocchio
Ultimamente non faccio altro che pensare ai lievitati e l’arrivo a casa di un certo barattolino pieno di vita e desideroso di attenzioni non ha giovato! Così, quando ho un momento libero tutto per me, approfondisco l’argomento e studio blog italiani e non o libri di cucina alla ricerca del mio metodo definitivo per preparare…
Pane di grano saraceno ad elevata idratazione
Sempre in tema di autoproduzioni, oggi vi parlo di un pane che ho preparato qualche tempo fa e che mi ha dato molta molta soddisfazione.
