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Torta rovesciata alle arance

Una torta invernale deliziosa con una golosa copertura di arance caramellate.
Preparazione 20 min
Cottura 45 min
Tempo totale 1 h 5 min
Porzioni 8

Ingredienti

  • burro e farina per lo stampo
  • 3 arance tarocco non trattate
  • 100 g di zucchero
  • 30 g di burro a dadini
  • 1 presa di sale

Per la torta

  • 100 g di burro a temperatura ambiente
  • 100 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 170 g di yogurt greco 5%
  • il succo di un’arancia tarocco
  • 240 g di farina 00
  • 16 g di lievito per dolci

Istruzioni

  • Imburrare e infarinare uno stampo da 20 cm di diametro e rivestire il fondo con un disco di carta da forno (se si usa uno stampo dal fondo amovibile la carta non è necessaria).
  • Lavare e asciugare le arance e tagliarle a fettine sottili lasciandone mezza intera. Spremere la mezza arancia restante.
  • In un pentolino dal fondo spesso preparare un caramello a secco. A parte portare a ebollizione il succo della mezza arancia.
  • Quando lo zucchero sarà ambrato unire il succo d’arancia caldo e mescolare con un cucchiaio di legno fino a che il composto non sarà omogeneo. Rimuovere dal fuoco e unire il burro e il sale, quindi versare il caramello nello stampo e coprire il fondo.
  • Disporre le fette di arancia partendo dal centro, sovrapponendole leggermente tra loro. Tenere lo stampo da parte.
  • Accendere il forno a 180°C. In una ciotola lavorare a crema il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice. Unire le uova, una per volta, quindi unire l’estratto di vaniglia. Aggiungere lo yogurt greco e il succo dell’arancia.
  • Incorporare la farina setacciata con il lievito e versare l’impasto nello stampo. Infornare e cuocere per circa 40 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.
  • Sfornare la torta e lasciarla intiepidire per 5 minuti, quindi capovolgerla su un piatto facendo attenzione al caramello caldo. Servire la torta rovesciata alle arance tiepida o a temperatura ambiente.

Note

La torta rovesciata all’arancia si conserva per 3-4 giorni coperta in frigorifero. Portarla a temperatura ambiente prima di servirla.