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Mini galettes alle mele

Le mini galettes alle mele sono delle crostatine farcite con le mele semplici e veloci da preparare, senza uova e perfette per la merenda.
Preparazione 15 min
Cottura 35 min
Tempo di riposo 1 h
Tempo totale 1 h 50 min
Porzioni 6 galettes

Ingredienti

  • 150 g di farina 00 più un po’ per lo spolvero
  • 150 g di farina di tipo 1
  • 200 g di burro freddo e tagliato a cubetti
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • acqua fredda di frigo qb
  • 1 pizzico di sale
  • 6-8 mele annurka (o 3-4 granny) private del torsolo e tagliate a fettine
  • cannella e zucchero di canna per la finitura

Istruzioni

  • In una ciotola riunire le farine con il burro, lo zucchero e una presa di sale.
  • Lavorare rapidamente gli ingredienti fino ad ottenere delle grosse briciole (grandi più o meno come un pisello).
  • Unire a poco a poco l’acqua fredda, quanto basta per ottenere un impasto liscio e morbido ma non appiccicoso.
  • Fasciare l’impasto nella pellicola e porlo in frigorifero per almeno un’ora.
  • Trascorso questo tempo stendere l’impasto sulla spianatoia infarinata in un rettangolo spesso 3-4 mm.
  • Ritagliare dei dischi da circa 12 cm di diametro, farcirli con le mele a fettine e richiudere il bordo verso il centro. Stendere i ritagli di pasta e ricavare altri dischi.
  • Disporre le galettes su una teglia rivestita di carta da forno e spolverizzarle con un mix di zucchero di canna e cannella.
  • Accendere il forno a 220° e nel frattempo tenere le mini galettes nel frigorifero.
  • Quando il forno ha raggiunto la temperatura infornare la teglia e cuocere le galettes per circa 15 minuti a 220°C, quindi abbassare il forno a 190°C e cuocere per altri 20 minuti circa. Le mini galettes dovranno risultare ben dorate.
  • Sfornare le mini galettes alle mele e lasciarle intiepidire prima di servirle.

Note

È possibile preparare in anticipo la pasta e congelarla. Basterà scongelarla in frigorifero qualche ora prima di utilizzarla.