Insalata di ceci, carciofi e arancia

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Toc toc, c’è nessuno?

Buongiorno, buon anno e soprattutto ben trovati!

Ci siamo salutati nonosocontarequanti giorni fa con la speranza di rivederci presto su questi schermi. O meglio, con la speranza di nuovi post, nuove ricettine e nuove chiacchiere tra amici in cucina.

Mentre correvo indaffarata da una parte all’altra del mio piccolo mondo, acciuffando in punta di piedi i minuti che volavano via più veloci di me, siete passati in tanti a vedere se sul davanzale c’era una torta nuova o un sughetto nel quale tuffare un dito di nascosto. A malincuore vi ho lasciati a pancia vuota, ma sapete com’è… Le giornate sembrano sempre troppo brevi se paragonate alla mole di lavoro che dobbiamo fare! E scommetto che anche voi ne sapete qualcosa 🙂

Le vacanze di Natale sono trascorse serenamente, nonostante tutto e nonostante il malumore con il quale partivo. Non ho cucinato nulla e non so dire esattamente se sia un bene o un male, ma sono riuscita a godere davvero dei momenti trascorsi in famiglia. Quest’anno ero particolarmente in modalità Grinch, di un verde che farebbe invidia al prato inglese più curato. Non ne avevo voglia.

La mia famiglia è riuscita a coinvolgermi nei festeggiamenti e a regalarmi ancora una volta dei momenti da portare stretti con me quando non saranno poi così facili da vivere. Ho trascorso Capodanno nel più classico dei (miei) modi, in ambiente circoscritto e a base di festeggiamenti sobri ma con una cena più sgargiante del solito. Ma ora parlatemi di voi: come avete trascorso queste feste?

Oggi mi sento su di giri perchè finalmente sono riuscita a ritagliare il tempo necessario per raccontarvi una nuova ricetta, trascurando gli occhi stanchi e il cervello un po’ affaticato per la giornata (ieri, per voi che leggete). Vi scrivo a tarda ora, come amo fare di solito, le dita che scorrono da sole sulla tastiera danzando a ritmo di musica. I pensieri scorrono altrettanto velocemente, ripercorrendo le immagini della giornata e soffermandosi sulle cose belle. Nelle orecchie una colonna sonora di quelle che piacciono a me, una musica poco impegnativa ma allegra. Quelle canzoni che fanno muovere la testa e sculettare sulla sedia anche una persona che, come me, non va a ballare perchè sulla pista si sentirebbe come un orso polare alle Hawaii.

Per fortuna io ho l’anima da formichina e tendo a fare scorte di tutto in previsione del futuro, e le ricette e le foto non fanno eccezione. Ho in archivio un po’ di ricette che voglio raccontarvi, fotografate l’anno scorso (argh!), a mio parere una più bella dell’altra. Lo so, non dovrei dirlo io visto che sono vagamente di parte… Ma sono tutte ricette da preparare al volo, leggere e sane. In un certo senso mi rappresentano e descrivono appieno quello che ultimamente cucino e mangio.

Seguendo il più banale dei cliché, la ricetta di oggi, l’insalata di ceci, carciofi e arancia, non poteva che essere un piatto sano ma nutriente. Sono molto affezionata alla parola “nutriente” e mai come in questo caso potrebbe essere più indovinata: dopo le eventuali esagerazioni delle feste è costume tagliare su tutto per ritornare in carreggiata nel minor tempo possibile. Spesso però si tagliano anche i nutrienti essenziali, proprio quelli che ci mantengono in salute, vitali e soprattutto felici. Non servono enormi sacrifici e tripli tuffi carpiati, basta combinare gli ingredienti giusti e lasciare la macchina a casa per sentirsi subito più sani e in forma.

Questa insalata è da considerarsi un piatto unico, perchè contiene tutti i nutrienti necessari, è relativamente veloce da preparare e si presta benissimo ad essere riposta in una schiscetta per il pranzo in ufficio. Non è particolarmente innovativa come insalata, ma ve ne parlo perchè l’abbinamento carciofi e arancia mi ha colpita molto.

L’unione di ingredienti è nata per necessità, perchè era tardi e non avevo molto altro in frigo, però all’assaggio si è rivelata una di quelle banalità che poi tanto banali non sono. Al volo ho montato la reflex e scattato queste due foto, non di più perchè avevo fame, sulle assi che avevo dipinto di bianco la notte prima. Più improvvisato di così non si può, ma è anche questo il bello… no?

Insalata di ceci, carciofi e arancia
Ingredienti (per 4 come piccola portata, 2 come piatto unico):

• 300 g di ceci cotti e scolati (circa 150 g secchi)
• 100 g di segale
• 4 carciofi
• un’arancia
• olio evo
• sale

Procedimento:

Cuocere la segale seguendo le istruzioni riportare sulla confezione, scolarla e lasciarla intiepidire. Nel mentre pulire i carciofi eliminando le foglie esterne, quindi le punte; lasciar scorrere l’acqua tra le foglie per lavarle ed eliminare le impurità. Tagliare i carciofi in 8 parti, togliere la barba se presente e cuocerli in acqua bollente per 5 minuti circa; scolarli e trasferirli in una padella calda e unta di olio. Lasciar rosolare i carciofi in modo che si formi una crosticina croccante, quindi toglierli dal fuoco. Sbucciare l’arancia, eliminare le parti bianche e tagliare gli spicchi a pezzettini. In una ciotola unire i ceci, la segale, i carciofi e l’arancia. Condire con olio e sale a piacere e servire.

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• Questa è la stagione dei carciofi: io li mangio spesso a crudo e per questo motivo non se ne trovano molti qui sul blog, ma se come me amate i sapori decisi e sinceri non potete lasciarvi sfuggire i carciofi all’inferno.
• Una delle ricette che mi riprometto spesso di fare, vuoi perchè adoro le cremine da spalmare ovunque, vuoi perchè la maggiorana è parte di me, vuoi perchè tutto quello che cucina Barbara mi lascia incollata allo schermo è questo patè di carciofi, anacardi e maggiorana.
• Ora che ci penso, in questa insalata al posto dell’arancia si potrebbero usare i limoni in conserva. Doneranno una sapidità unica e un sapore di limone più completo, diverso da quello del limone fresco.
• Per un picnic è ancora un po’ presto, ma ogni volta che vedo queste foto mi viene l’acquolina in bocca. Sto parlando della focaccia di carciofi del Salento di Juls, una golosità unica che mi ricorda che devo ancora mettere la mia bandierina in Puglia.